La crema de chocolate para frosting y rellenos que me gustaría presentaros hoy es una preparación dulce que no contiene gluten, ligera, muy fácil y rápida de realizar, a base de chocolate negro y yogur griego. Estos dos simples ingredientes juntos dan vida a una crema versátil densa y compacta en su punto justo que nos permitirá utilizarla para decorar, rellenar, alisar y cubrir tartas, plumcake, muffins y así sucesivamente; o para crear deliciosos y vistosos postres de cuchara. Recomiendo preparar la crema de chocolate para frosting y rellenos el día antes, para que el sabor ácido del yogur griego se atenúe casi por completo.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Baño María
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 150 g yogur griego natural (también sin lactosa)
- 120 g chocolate negro al 50%
- 30 ml leche (también sin lactosa)
- 1/2 cucharadita aceite de semillas (escaso)
- c.s. especias al gusto (en pasta o en polvo)
- 1 cucharadita azúcar glas sin gluten
Pasos
Ponemos el chocolate negro troceado gruesamente, la leche y posibles especias en pasta o en polvo (no líquidas, por favor) en una cacerola o en un bol y lo derretimos al baño María o en el microondas.
En cuanto el chocolate esté completamente derretido, lo apartamos de la fuente de calor, añadimos una cucharadita de azúcar glas, media cucharadita de aceite de semillas de sabor suave y el yogur griego (asegúrate de que sea del tipo original, es decir, denso y compacto, no el clásico yogur semilíquido). Se puede usar del tipo natural, aromatizado, sin lactosa, sin grasas, pero es importante que no contenga trozos de fruta u otra cosa en su interior.
Mezclamos muy bien con una batidora de varillas de acero durante aproximadamente un minuto, para incorporar aire como si quisiéramos montarla.
Finalmente, cubrimos la crema con papel de horno o con film alimentario en contacto directo y la guardamos en la nevera, en la parte más fría.
La crema necesitará 12 horas de reposo en la nevera, para que el sabor ácido del yogur se atenúe, casi desapareciendo.
Eso es todo, la crema para frosting y rellenos con yogur griego y chocolate negro está lista.
Por lo general, la preparo por la noche para usarla al día siguiente ya que tanto la consistencia como el sabor mejoran.
Bon appetit
