La crema de chocolate para glaseado y rellenos que quiero presentaros hoy es una preparación dulce que no contiene gluten, ligera, muy fácil y rápida de realizar, a base de chocolate negro y yogur griego. Estos dos simples ingredientes juntos dan vida a una crema versátil, densa y compacta en su punto justo, que nos permitirá utilizarla para decorar, rellenar, alisar y cubrir tartas, bizcochos, magdalenas y así sucesivamente; o para crear deliciosos y vistosos postres de cuchara. Aconsejo realizar la crema de chocolate para glaseado y rellenos el día anterior, para que el sabor ácido del yogur griego se atenúe casi por completo.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Baño María
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 150 g yogur griego natural (también sin lactosa)
- 120 g chocolate negro al 50%
- 30 ml leche (también sin lactosa)
- 1/2 cucharadita aceite de semillas (poco)
- al gusto especias al gusto (en pasta o en polvo)
- 1 cucharadita azúcar glas sin gluten
Pasos
Ponemos el chocolate negro troceado groseramente, la leche y las posibles especias en pasta o en polvo (no líquidas, por favor) en un cazo o en un bol y lo derretimos al baño maría o en el microondas.
Tan pronto como el chocolate esté completamente fundido, lo retiramos de la fuente de calor, añadimos una cucharadita de azúcar glas, media cucharadita de aceite de semillas de sabor delicado y el yogur griego (asegúrate de que sea del tipo original, es decir, denso y compacto, no el yogur clásico semilíquido).
Se puede usar la variedad natural, aromatizada, sin lactosa, sin grasas, pero es importante que no tenga trozos de fruta u otra cosa en su interior.
Mezclamos muy bien con una varilla de acero durante aproximadamente un minuto, para incorporar aire como si quisiéramos montarla.
Finalmente, cubrimos la crema con papel de horno o con film de cocina en contacto directo y la ponemos en la nevera, en la parte más fría.
La crema necesitará 12 horas de reposo en la nevera, para que el sabor ácido del yogur se atenúe, casi desaparezca.
Eso es todo, la crema para glaseado y rellenos con yogur griego y chocolate negro está lista.
Por lo general, la preparo por la noche para usarla al día siguiente ya que tanto la consistencia como el sabor se ven beneficiados.
Buen provecho
