La crema de garbanzos con yogur griego y especias es una salsa que se puede preparar en cualquier estación. Es ideal para aderezar la pasta, acompañar carnes rojas y blancas, platos a base de huevos, pescado, verduras crudas; o para rellenar sándwiches, pasteles salados, tortillas, crepes saladas y así sucesivamente. Es una preparación adecuada también para aquellos que son intolerantes al gluten. Es muy fácil de preparar y está lista para usar; podemos cocer nosotros mismos los garbanzos o usar los que ya vienen listos en lata; en este último caso, enjuagamos las legumbres bajo agua corriente para eliminar el agua de conservación. He utilizado salvia, orégano y cebollino, y la cantidad indicada se basa en nuestros gustos, tratando de mantener un equilibrio de sabores.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 300 gramos
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 170 g yogur griego compacto (también sin lactosa)
- 125 g garbanzos cocidos, hervidos
- c.s. salvia, orégano, cebollino
- c.s. sal fina
- 1/2 cucharada aceite de oliva virgen extra
- c.s. cebolleta fresca o cebolla dorada
Herramientas
- 1 Batidora de mano
Pasos
Podemos sustituir las especias previstas en esta receta, eventualmente, por otras de nuestro gusto.
1) Lavamos las hojas de salvia y los tallos de cebollino, los rompemos groseramente con las manos, y los ponemos en el bol de una batidora junto a una pizca de orégano fresco o seco, los garbanzos (sin agua de cocción o de conservación), la cebolleta (o un diente de cebolla dorada), la sal y el yogur.
2) Batimos hasta obtener una crema suave, más o menos densa. Transferimos la crema obtenida a un recipiente, agregamos el aceite en un hilo fino y mezclamos para que se integre con el resto de la crema, hasta obtener la consistencia deseada. Ajustamos la sal solo si lo consideramos necesario.
La crema de garbanzos con yogur griego y especias está lista para usar y se conserva en el frigorífico durante 3-4 días, bien cerrada en un tarro de vidrio.
Si deseas una crema de garbanzos más firme, más compacta, perfecta para rellenar y que no se derrame, será suficiente aumentar la cantidad de garbanzos a 150 gramos.
