¿Comer sano, con sabor y ligereza? Claro que se puede, con la crema de garbanzos vegetariana, nada más fácil. Es un plato para disfrutar caliente o frío, por lo tanto, tanto invernal como estival, muy sabroso, nutritivo y con bajo contenido en grasas, gracias al uso de especias que, con su sabor y aroma, limitan su uso, haciendo esta crema muy apetecible. Es perfecta tanto para el almuerzo como para la cena. Podemos usar tanto garbanzos secos como cocidos. Acompañamos la crema de garbanzos vegetariana con un buen pan tostado con ajo.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 porciones
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 250 g Garbanzos secos
- 1 tarro Yogur blanco natural (también sin lactosa)
- c.s. Sal fina
- c.s. Laurel
- c.s. Salvia
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Pimienta
- c.s. Cebolla
Preparación
1) Hervimos los garbanzos (después de haberlos remojado durante 12 horas) en abundante agua con una hoja de laurel y media cebolla. Salamos los garbanzos solo al final de la cocción.
2) Cuando estén cocidos, tomamos la cantidad que necesitamos y la trituramos con algunas hojas de salvia fresca (lavada y secada) y agua de cocción vertida lentamente en hilo, hasta obtener la cremosidad deseada.
3) Servimos la crema de garbanzos vegetariana aliñándola con un hilo de aceite de oliva virgen extra, yogur blanco espeso (o griego) al natural, una pizca de pimienta blanca molida y algunas hojas más de salvia troceadas.
4) Si utilizamos garbanzos precocinados, los escurrimos del líquido de conservación y los enjuagamos bajo agua corriente. Los transferimos a una cacerola cubriéndolos a ras con agua, algunas hojas de laurel y salvia y 1/2 cebolla. Dejamos que se impregnen de sabor durante al menos 15 minutos. Luego procedemos como se describe arriba.
