¿Comer sano, con sabor y ligereza? Claro que se puede, con la crema de garbanzos vegetariana, nada más fácil. Es un plato para disfrutar caliente o frío, por lo que es tanto invernal como veraniego, muy sabroso, nutritivo y con bajo contenido de grasas, gracias al uso de especias que, con su sabor y aroma, limitan su uso, haciendo que esta crema sea muy apetecible. Es perfecta tanto para almorzar como para cenar. Podemos usar tanto garbanzos secos como precocinados. Acompañemos la crema de garbanzos vegetariana con un buen pan bruschettato al ajo.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 porciones
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 250 g Garbanzos secos
- 1 tarro Yogur natural blanco
- c.s. Sal fina
- c.s. Laurel
- c.s. Salvia
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Pimienta
- c.s. Cebolla
Preparación
1) Hervimos los garbanzos (después de haberlos dejado en remojo durante 12 horas) en abundante agua con una hoja de laurel y media cebolla. Salamos los garbanzos solo al final de la cocción.
2) Cuando estén cocidos, retiramos la cantidad que necesitamos y la trituramos con algunas hojas de salvia fresca (lavadas y secas) y agua de cocción vertida lentamente en hilo, hasta obtener la cremosidad deseada.
3) Servimos la crema de garbanzos vegetariana aliñándola con un hilo de aceite de oliva virgen extra, yogur blanco denso (o griego) al natural, una pizca de pimienta blanca molida y algunas hojas de salvia troceadas.
4) Si utilizamos garbanzos precocinados, los escurrimos del líquido de conservación y los enjuagamos bajo agua corriente. Los transferimos a una olla cubriéndolos con agua, algunas hojas de laurel y salvia y 1/2 cebolla. Dejamos que se impregnen durante al menos 15 minutos. Luego procedemos como se ha descrito anteriormente.
