No podía no proponeros la crema de licor de laurel. Es cremosa, exquisita, refinada al paladar, perfecta para terminar de manera chic un almuerzo o una ocasión importante y festiva. Es una receta con un procedimiento extremadamente fácil y rápido de realizar (sin tener en cuenta, obviamente, el periodo de reposo para la maceración en alcohol y la maduración hasta que el licor esté listo). La crema de licor de laurel, además de poder disfrutarse sola, puede convertirse en el ingrediente «secreto» de un postre, de un cóctel o el acompañamiento ideal de un helado y así sucesivamente.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 40 Días
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 610 ml
- Métodos de Cocción: Ebullición
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 200 ml alcohol puro a 90°
- 280 ml nata fresca líquida (o leche fresca entera)
- 130 g azúcar granulada
- 10 hojas laurel fresco
Instrumentos
- 1 Cepillo
Pasos
Lavamos las hojas de laurel para eliminar cualquier tipo de impureza (bastará un cepillo para frutas). Secámoslas perfectamente y dejémoslas sobre un paño seco, al aire, durante algunas horas para asegurarnos de que no estén aún húmedas.
Transfiéralas a un frasco de vidrio limpio y seco, vertemos el alcohol y tapamos herméticamente. Conservemos el frasco durante 10 días en un lugar oscuro y seco, lejos de fuentes de calor y cambios de temperatura.
Después de 10 días preparamos un jarabe con la nata y el azúcar. Ponemos la nata fresca líquida (o la leche) en un cazo, añadimos el azúcar y, a fuego muy bajo, dejamos calentar, removiendo de vez en cuando para asegurarnos de que el azúcar se haya disuelto perfectamente (un par de minutos son suficientes). Atención a no hervir la nata o la leche utilizada. Luego apagamos y dejamos enfriar completamente.
Vertemos el alcohol, sin las hojas de laurel, en el jarabe ya frío, mezclamos bien y vertemos la crema de licor de laurel en las botellas que habremos tenido cuidado de lavar y secar muy bien. Tapamos y dejamos reposar la crema de laurel durante 30 días antes de beberla; en este período, el licor madurará, volviéndose cada vez más aromático y delicioso.
La idea extra. La crema de licor de laurel se puede conservar en un armario tanto a temperatura ambiente (siempre que esté lejos de fuentes de calor) como en el frigorífico; de hecho, es deliciosa tanto fría como no.
