La crema de naranja sin huevos es una preparación muy versátil, aromática, deliciosa, fresca, perfecta para untar o para acompañar postres y helados; o puede ser utilizada para rellenar y decorar tartas, profiteroles o simplemente disfrutarse como postre de cuchara. Se puede preparar también con ingredientes que no contienen gluten o lactosa, sin perder su bondad. Esta receta es muy fácil, rápida y requiere pocos ingredientes, todos de fácil disponibilidad. Con la crema de naranja sin huevos prepararemos dulces decorativos y riquísimos, con poco esfuerzo. Prueben a usarla como relleno para los pandoros y también para cubrir tartas y pastelitos varios.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 500 gramos
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 200 ml zumo fresco de naranjas
- 70 g azúcar granulada
- 25 g fécula de patata sin gluten
- 1 g sal fina
- c.s. piel rallada de naranja
- 200 ml nata fresca para montar (también sin lactosa)
Herramientas
- 1 Batidor
Pasos
1) En un cazo tamizamos la fécula (también sirve el almidón de maíz), añadimos la sal fina, el azúcar, la piel rallada y, finalmente, vertemos el zumo de las naranjas. Mezclamos con un batidor de acero y cocinamos a fuego medio en el fogón más pequeño hasta que el líquido comience a espesar, removiendo a menudo (se necesitan unos 5 minutos). Apagamos y dejamos enfriar. Una vez enfriado, tendrá una consistencia casi gelatinosa.
2) Cuando la mezcla de naranja esté fría, comenzamos a montar la nata fresca (bien fría de la nevera). Tan pronto como las varillas comiencen a dejar marcas en la nata, añadimos la mezcla de naranja y continuamos montando la crema durante unos 50 segundos, hasta que esté bien firme y esponjosa.
Nuestra crema de naranja está lista para usarse, aunque recomiendo dejarla reposar unas horas, para permitir que los aromas se liberen al máximo. Se conserva en la nevera, bien cubierta, durante un máximo de 2/3 días.
Si necesita una crema más suave (como en la foto de abajo), perfecta para untar o para acompañar los postres pero no para cubrirlos o decorarlos, añada 250 mililitros de nata, en lugar de 200.
