Si te gusta el sabor y, sobre todo, el perfume tan intenso y aromático de los amaretti, deberías probar esta crema dulce que puede usarse para rellenos y decoraciones; o para crear deliciosos y refinados postres de cuchara. Es una preparación apta para todas las estaciones y que se puede preparar con antelación, conservándola en el frigorífico. Para realizar esta receta, fácil, rápida y sin cocción, necesitaremos amaretti del tipo «Saronno», es decir, crujientes y desmenuzables, fácilmente disponibles en supermercados y tiendas de alimentación.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 450 g
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 100 g amaretti del tipo Saronno
- 175 g queso crema
- 200 ml nata fresca líquida sin azúcar
- 1 naranja
- 1 cucharadita licor Amaretto di Saronno (opcional)
- 2 cucharadas azúcar glasé avainillado
Herramientas
- 1 Batidora
Pasos
Algunos consejos antes de comenzar a preparar nuestra exquisita crema de amaretti.
– La nata fresca y el queso crema deben estar fríos de frigorífico.
– Puedes usar robiola, ricotta de vaca o queso tipo «philadelphia», que tienen un sabor más delicado y no tan dominante o «mantecoso» como el mascarpone.
– Si usas ricotta o robiola, será necesario añadir una pizca de sal fina a la crema; lo cual no es necesario si usas queso tipo philadelphia.
– La adición del licor es opcional; solo sirve para reforzar aún más el aroma de la crema.
Ponemos los amaretti en un bol o en una batidora y los reducimos a polvo.
Vertemos la nata fresca líquida fría de frigorífico en un bol y la semi montamos con las varillas eléctricas hasta que las varillas empiecen a dejar marcas evidentes en la nata.
En este punto añadiremos el queso crema (eventual sal fina), 1 cucharada y media aproximadamente de azúcar glasé (añadiremos el resto del azúcar glasé solo si consideramos que la crema no está tan dulce como nos gusta), la piel rallada finamente de una naranja y los amaretti reducidos a polvo.
Continuamos montando durante otros 40-50 segundos como máximo, hasta obtener una crema firme y consistente, perfecta tanto para rellenar como para realizar decoraciones. No montemos demasiado la mezcla, de lo contrario nos quedará una crema demasiado dura y mantecosa al paladar.
Probamos la crema para verificar su grado de dulzura.
– Para una crema no demasiado firme, pero más suave, perfecta para postres de cuchara, usaremos 250 mililitros de nata fresca, en lugar de 200; además, la mezcla se montará por no más de 20-30 segundos como máximo, después de haber añadido todos los otros ingredientes a la nata semi montada.
Nuestra crema con amaretti está lista para ser utilizada.
La crema sobrante puede conservarse en el frigorífico, en un recipiente bien cerrado, por no más de tres días.
La idea extra. Puedes añadir a la nata semi montada, junto con los otros ingredientes, gotas de chocolate negro, o granillo de pistacho, nueces y avellanas.
Buen provecho
