La crema dulce de limón es una deliciosa receta sin huevos que puede ser utilizada para preparar tanto postres simples como sofisticados y vistosos. Es muy fácil, aromática, realmente deliciosa. Podemos prepararla para rellenar profiteroles, tartas de frutas, crepes; o para hacer postres de cuchara frescos y tentadores. La crema de limón sin huevos está libre de gluten, gracias a la presencia de almidón de maíz sin gluten añadido.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 ml leche (también sin lactosa)
- 50 g almidón de maíz (maicena) (también sin gluten)
- 100 g azúcar granulada
- 1 pizca sal fina
- 2 limones
- 250 ml nata para montar (también sin lactosa o vegetal)
Herramientas
- 1 Batidora
Pasos
La cantidad de almidón que he indicado es adecuada para obtener una crema de limón densa, perfecta para rellenos o decoraciones. Si, en cambio, queremos una crema más suave, como la de la foto siguiente, añadamos solo 20 gramos de almidón de maíz.
1) Tamizamos el almidón de maíz en un cazo. Añadimos el azúcar, la sal, toda la piel de dos limones (solo la parte amarilla externa) y mezclamos con una varilla o una cuchara.
2) Unimos la leche y llevamos al fuego, el más pequeño, a fuego bajo. Mezclamos hasta que la crema empiece a espesar y la cuchara o la varilla dejen marcas muy evidentes en la crema.
3) Apagamos y dejamos enfriar completamente. Cuando el compuesto esté bien frío, eliminamos la piel del limón y comenzamos a montar la nata.
4) Cuando la nata empiece a volverse densa, unimos el compuesto de leche bien frío (por favor) y continuamos montando durante aproximadamente un minuto más, hasta obtener una crema esponjosa y espumosa. La crema de limón sin huevos está lista para ser disfrutada en su pureza o para crear postres deliciosos y refinados.
