Las crepes con harina de garbanzos son completamente sin gluten, muy sabrosas y se prestan para ser utilizadas en preparaciones saladas rellenas o no. Es una receta realmente muy fácil, rápida y adecuada para preparar aperitivos, entrantes, primeros, segundos platos deliciosos y tentadores. Encontré esta receta en el sitio de la chef Natalia Cattelani. La harina de garbanzos no tiene un sabor neutro, de hecho, es bastante fuerte, pero se combina bien con los lácteos, los embutidos, la carne y las verduras frescas, hervidas o a la parrilla; pruébalas también con mermelada de castañas o de castañas hecha en casa.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 13
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 100 g harina de garbanzos
- 300 ml leche (también sin lactosa)
- 1 pizca sal fina
- 1 huevo entero mediano
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra (o de semillas para un sabor más delicado)
Herramientas
- 1 Sartén para crepes
Pasos
Tamizamos dos veces la harina de garbanzos y la vertemos en un bol. Añadimos el huevo ligeramente batido, la leche, el aceite, la sal y las especias si las hay.
Mezclamos bien hasta obtener una masa fluida, lisa y sin grumos. Dejamos reposar durante unos 15 minutos, cubierta con film transparente o un trapo de cocina.
Pasado el tiempo, ponemos a calentar en el fuego pequeño, a llama no muy alta, una sartén antiadherente, untada con muy poco aceite y comenzamos a verter la masa (3 cucharadas generosas o un cucharón).
Roteamos suavemente la sartén para que la masa se distribuya uniformemente en el fondo y esperamos un minuto.
Intentamos despegar delicadamente la crepe con una espátula de madera delgada; si se desprende fácilmente entonces está lista para ser volteada y cocida también del otro lado, de lo contrario, dejémosla cocinar por unos segundos más (aproximadamente 30 segundos). A diferencia de las crepes hechas con harina tradicional, estas son menos elásticas y se rompen fácilmente. La cantidad de masa que te he indicado, de hecho, es ideal para obtener crepes más gruesas y, sobre todo, resistentes.
Colocamos las crepes con harina de garbanzos en un plato y las apilamos para mantenerlas calientes. Ahora sólo queda rellenarlas.
Buen provecho
