Hoy hablamos de crepes sin gluten ni lactosa que, como las crepes tradicionales, son perfectas tanto en el desayuno, almuerzo, cena, en el tiempo libre o como postre al final de una comida. Prepararlas es facilísimo y rápido, ya que, al no contener gluten, la masa no necesita reposo. Probémoslas acompañadas de miel, fruta, chocolate; o bien quesos, embutidos y demás. Con las crepes sin gluten ni lactosa también podremos realizar primeros platos como canelones, rollitos rellenos; o bien segundos como los «sonrisas». Con estas cantidades se pueden obtener aproximadamente 8 crepes finas o 6 crepes gruesas, adecuadas también para canelones, paquetitos, sonrisas. Para una cantidad mayor de crepes, bastará con duplicar las dosis. Dentro del blog encontraréis, además, muchas otras recetas dulces y saladas con crepes de diferente tipo, para todos los gustos y necesidades.
Crepes sin gluten con harina de garbanzos
Crepes con crema de ricotta y fresas sin gluten
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 8 finas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 65 g mezcla de harinas sin gluten
- 1 huevo mediano entero
- 150 ml leche sin lactosa
- c.s. especias
- 1 pizca sal fina
- c.s. mantequilla sin lactosa
Herramientas
- 1 sartén antiadherente de 12-16 cm.
Preparación
La harina que he utilizado es una mezcla sin gluten de tipo universal, es decir, adecuada para todos los usos.
Vertemos la harina sin gluten en un bol, hacemos un hueco en el centro y ponemos el huevo. Usando un tenedor o un batidor, batimos ligeramente el huevo.
Añadimos la leche sin lactosa, la pizca de sal fina y posibles aromas (cáscara rallada de cítricos, licor, vainilla, canela; para recetas saladas podemos usar curry, cúrcuma, albahaca, tomillo, etc.) y mezclamos hasta obtener una masa fluida y lisa, sin grumos.
Calentamos una sartén antiadherente, añadimos poquísima mantequilla sin lactosa (una cantidad equivalente al tamaño de una avellana es más que suficiente) y cuando se haya derretido vertemos dos cucharadas de masa (dos cucharadas colmadas para crepes más gruesas o menos colmadas para crepes finas).
Girando suavemente la sartén, haremos que la masa se distribuya uniformemente por todo el fondo.
Cocinamos las crepes sin gluten ni lactosa a fuego lento, durante unos 30-40 segundos o hasta que se pueda despegar, con una espátula de madera, sin romperla. Le damos la vuelta y la cocinamos por otros 20 segundos. Si las prefieres más doradas, prolonga la cocción unos segundos más.
Añade mantequilla en la sartén cada vez que sea necesario.
