Las crepes sin huevos son perfectas si deseamos preparar platos dulces o salados con rellenos ricos, importantes, sin embargo sin hacer todo demasiado pesado; además, son útiles también cuando no queremos o no podemos comer huevos. Este tipo de crepes es facilísimo, se prepara en menos de media hora y es muy versátil. Las crepes sin huevos se combinan con cualquier tipo de ingrediente y se pueden personalizar según las recetas. Podemos preparar platos de todo tipo, desde entrantes hasta postres. Su consistencia varía en función de las preparaciones; aconsejo, de hecho, prepararlas un poco más gruesas si deben ser rellenadas, porque contendrán mejor el relleno, sin romperse. Podemos personalizarlas como más nos guste, añadiendo a la masa concentrado de tomate, albahaca picada, espinacas, pimentón; o bien, para las dulces, miel, cacao en polvo, canela, ralladura de cítricos. Para intolerancias a la lactosa, estas deliciosas crepes sin huevos se pueden preparar con leche vegetal o sin lactosa. También para engrasar la sartén podemos utilizar mantequilla sin lactosa.
Aquí encontraréis la versión sin gluten, para preparaciones dulces y saladas; aquí la de harina de garbanzos y aquí, en cambio, la versión base para dulces.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 130 g harina 00
- 300 ml leche
- 1 pizca sal fina
- c.s. aromas al gusto
- c.s. mantequilla (para la sartén)
Herramientas
- 1 sartén antiadherente de 15 cm.
Preparación
1) En un bol vertemos la harina tamizada y añadimos la sal, posibles aromas (dependiendo del uso que les vayamos a dar) y, poco a poco, la leche.
2) Ayudándonos con un batidor, mezclamos suavemente para evitar grumos, hasta obtener una mezcla lisa y fluida. Dejamos reposar la masa durante unos 15 minutos, cubierta con un platito.
3) Transcurrido el tiempo, calentamos la sartén a fuego bajo y, cuando esté bien caliente, ponemos muy poca mantequilla (unos 4 gramos) que dejaremos derretir sin quemarla. Vertemos 2 cucharadas de masa, hacemos girar enseguida la mezcla en la sartén, hasta cubrir toda la superficie.
4) Esperamos a que los bordes de la crepe se doren, los despegamos con cuidado de la sartén (con una espátula de madera) y la volteamos al otro lado (se necesitarán pocos segundos por lado).
5) Añadimos una pizca de mantequilla en la sartén cada vez que sea necesario; nos ayudará a despegarlas con facilidad. Las ponemos en un plato, una encima de la otra, hasta terminar la masa. Las rellenamos según nuestros gustos y necesidades. Eso es todo; las crepes sin huevos están listas para usarse.
Podemos usar también leche y mantequilla sin lactosa para realizar nuestras crepes sin huevos.
