Hoy hablamos de donas muy suaves sin gluten, sin lactosa, sin huevos y sin levadura. De hecho, se trata de una receta muy rápida y fácil (excepto el tiempo de cocción de las patatas), de consistencia esponjosa, ideal para satisfacer un antojo repentino de un dulce o para preparar uno en el último momento. Nuestras donas glaseadas recuerdan mucho a los más famosos «donuts» en forma y glaseado. Les gustarán a todos, os lo aseguro, incluso a quienes no tienen necesidades alimentarias específicas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 9
- Métodos de Cocción: Fritura, Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Carnaval
Ingredientes
- 300 g harina sin gluten universal
- 130 g patatas cocidas
- 195 ml agua
- 15 ml aceite de semillas
- 1 cucharada miel mil flores
- 1 sobre levadura en polvo para dulces sin gluten
- 1 sobre vainillina
- c.s. cáscara de naranja rallada
- 1 pizca sal fina
- c.s. grageas de colores sin gluten
- 180 g azúcar glas sin gluten
- 24 ml agua
- c.s. cáscara de naranja rallada
- 300 ml leche (también sin lactosa)
- 15 g almidón de maíz (maicena) sin gluten
- 15 g cacao amargo en polvo sin gluten
- 1 cucharada azúcar glas sin gluten (abundante)
- 1 sobre vainillina o una pizca de canela en polvo
Herramientas
- 1 Molde para donas
Pasos
Hervimos las patatas con su piel; cuando estén cocidas, las pelamos, las pasamos por el prensapatatas y trasladamos el puré tibio a un bol grande.
Unimos todos los demás ingredientes, respetando las cantidades de los líquidos, ojo.
Amasamos los ingredientes a mano o en una batidora, hasta obtener una masa suave pero compacta y pegajosa.
Extendemos la masa con un grosor de un dedo o un poco más. Para ayudarnos en esta operación, dado que la masa resultará bastante pegajosa, engrasamos con un poco de aceite de semillas las manos, el rodillo y la mesa de trabajo.
Cortamos círculos, usando la herramienta específica para donuts de 10 centímetros, o un cortapastas de 10 cm. o un vaso de agua.
Si usamos el vaso o el cortapastas, nos hacemos también de una boquilla de pastelero o un vasito de licor para hacer el agujero central, amasando, luego, cada vez los excesos de masa hasta terminarlos.
En una sartén con bordes altos, ponemos a calentar el aceite de semillas en el que freiremos nuestras donas rápidas sin gluten.
Cuando el aceite de semillas esté bien caliente (180*), comenzamos a freír las donas, unos 5 minutos en total, dándoles la vuelta de vez en cuando, para una cocción uniforme y dorada.
También preparamos un plato cubierto de papel de cocina absorbente.
Escurrimos las donas con una espumadera y las colocamos en el plato con el papel de cocina (aunque será una fritura seca).
Preparamos los glaseados. Podemos decidir si glasear las donas solo con glaseado de azúcar glas o con el de cacao; o bien, la mitad blancas y la mitad negras.
Sea como sea, con las cantidades que indiqué en los ingredientes, cada glaseado es suficiente para cubrir las nueve donas.
Glaseado blanco. En un bol tamizamos el azúcar glas, añadimos la cáscara de naranja rallada finamente y exactamente la cantidad de líquido que indiqué (podemos usar agua, licor, zumo de frutas) para obtener un glaseado fluido, no líquido y que no resbale.
Como se endurece muy rápidamente, recomiendo prepararlo solo poco antes de mojar las donas.
Decoramos, luego, las donas inmediatamente con las grageas, para que se adhieran bien. Colocamos las donas glaseadas en una bandeja con papel de horno.
Preparamos el glaseado de cacao. Ponemos a calentar la leche en un cazo. No debe hervir, solo calentarse mucho para poder absorber el cacao en polvo. Unimos el almidón, el cacao, la vainillina y una abundante cucharada de azúcar glas. Mezclamos hasta obtener una mezcla fluida pero no líquida. Probamos para verificar su dulzura y, también en este caso, glaseamos solo la mitad de cada dona, completando de inmediato la decoración con las grageas.
Bon appetit
