La ensalada de pasta vegetariana es una receta veraniega y ligera. Es un primer plato fácil en el que la pasta se combina con un aderezo a base de verduras crudas cortadas en tiras muy finas y sazonadas con aceite de oliva virgen extra, cebolla, orégano, etc. Es un plato que se puede preparar en verano para almorzar o cenar. Es una preparación fresquísima, que se puede personalizar y enriquecer de varias maneras con ingredientes de temporada, convirtiéndola también en un plato único completo. Podemos realizar esta deliciosa ensalada de pasta vegetariana para un picnic o para llevarla con nosotros bajo la sombrilla.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 6 Minutos
- Porciones: 4
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Verano
Ingredientes
- 225 g Pasta corta
- 1 Pimientos
- 1 Pepinos
- 1 Cebolla tierna
- c.s. Orégano
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Sal fina
- c.s. Aceitunas negras
Preparación
Lavamos y cortamos el pimiento en 4 partes. Eliminamos las semillas y las nervaduras blancas. Lo cortamos en tiras muy finas, así serán más sabrosas y agradables de comer, y las ponemos en una gran ensaladera.
Mientras tanto, ponemos a hervir el agua para la pasta. Lavamos, pelamos y cortamos en rodajas finas también el pepino y la cebolla y los añadimos a los pimientos. Sazonamos con orégano, aceitunas deshuesadas, abundante aceite de oliva virgen extra y sal al gusto.
Cocinamos la pasta al dente en agua salada y la escurrimos perfectamente. La unimos, aún caliente, al aderezo de verduras, mezclamos todos los ingredientes y dejamos enfriar durante unos diez minutos antes de meterla en la nevera, cubierta. La pasta caliente absorberá mejor y más rápido los condimentos y sabores, haciéndola aún más sabrosa.
La idea añadida. Podemos convertir esta ensalada en un apetitoso plato único completo añadiendo tofu, si gusta, atún escurrido, anchoas en aceite; o bien pechuga de pollo a la parrilla (troceada o picada gruesamente) o jamón cocido en cubos.
