La ensalada mixta con aguacate es una preparación fresca, apetecible, bastante rápida y muy fácil que se puede personalizar como mejor creamos. No se trata simplemente de una guarnición sino de un plato que une guarnición y segundo en una sola comida, rica, aromática, que se puede llevar al trabajo o en el tiempo libre. La ensalada mixta con aguacate no contiene huevos, gluten, lactosa ni lácteos o proteínas de la leche; se puede preparar también con mucha antelación y conservar en la nevera o en un lugar muy fresco hasta el momento de degustarla.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2/3
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 2 aguacates
- 10 tomates secos remojados
- c.s. aceitunas negras deshuesadas
- 10 tomates cherry o piccadilly
- 1 tallo apio
- c.s. cebolla roja
- 1 zanahoria
- 150 g caballa o atún en aceite
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta molida
- 1 cucharada zumo de limón
- c.s. ralladura de limón
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca orégano fresco o seco
Pasos
Para realizar nuestra rica y sabrosa ensalada mixta de aguacate, comenzamos preparando todos los ingredientes delante de nosotros.
Ponemos los tomates secos a remojo en agua hirviendo durante 15 minutos, para que estén lo suficientemente blandos; transcurrido el tiempo, los escurrimos, los exprimimos suavemente, los picamos y los transferimos a una ensaladera.
Lavamos los tomates frescos, los cortamos en dos o más partes y los unimos a los tomates secos.
Deshuesamos las aceitunas y las ponemos también en la ensaladera.
Escurrimos el atún (o la caballa) del exceso de aceite y lo unimos a los demás ingredientes.
Lavamos la zanahoria y el tallo de apio y los cortamos en trozos.
Picamos finamente un trozo de cebolla (la roja de Tropea es excelente para un aroma más fuerte; o elija la «ramata» para un aroma más suave).
Ahora nos ocupamos de los aguacates, que no deben estar demasiado maduros y blandos.
Cortamos la piel alrededor, hasta «sentir» bajo el cuchillo el hueso central, luego, separamos las dos mitades del fruto girándolas en sentido opuesto una de la otra (el hueso central hará de pivote alrededor del cual girar las dos mitades del fruto).
Con la ayuda de una cucharita o cuchara, extraemos toda la pulpa, tratando de no romperla; también podemos simplemente pelar las dos mitades del aguacate con un cuchillo bien afilado para luego cortarlas en rodajas o en pequeños trozos, según los gustos y necesidades; finalmente, las agregamos a la ensalada.
Picamos un poco de piel de limón muy finamente para aromatizar la ensalada.
Finalmente, añadimos el zumo de limón, sal fina, pimienta molida fresca, una pizca de orégano y aceite virgen extra según nuestros gustos y mezclamos todo. Probamos para ajustar eventualmente la sal y el aceite y disfrutamos de esta fresca delicia.
Bon appétit
