La ensalada mixta con aguacate es una preparación fresca, apetecible, bastante rápida y muy fácil que se puede personalizar como mejor creamos. No se trata simplemente de una guarnición sino de un plato que une guarnición y segundo en un solo platillo, rico, aromático, que se puede llevar al trabajo o disfrutar en el tiempo libre. La ensalada mixta con aguacate no contiene huevos, gluten, lactosa ni productos lácteos o proteínas de la leche; se puede preparar con antelación y conservar en el frigorífico o en un lugar muy fresco hasta el momento de degustarla.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2/3
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 2 aguacates
- 10 tomates secos remojados
- c.s. aceitunas negras deshuesadas
- 10 tomatitos cherry o piccadilly
- 1 tallo apio
- c.s. cebolla roja
- 1 zanahoria
- 150 g caballa o atún en aceite
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta molida
- 1 cucharada zumo de limón
- c.s. ralladura de limón
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca orégano fresco o seco
Pasos
Para realizar nuestra rica y sabrosa ensalada mixta con aguacate, comenzamos preparando todos los ingredientes delante de nosotros.
Ponemos los tomates secos en remojo en agua hirviendo durante 15 minutos, para que estén suficientemente blandos; pasado el tiempo, los escurrimos, los exprimimos cuidadosamente, los picamos y los transferimos a una ensaladera.
Lavamos los tomatitos frescos, los cortamos en dos o más partes y los añadimos a los tomates secos.
Deshuesamos las aceitunas y las ponemos también en la ensaladera.
Escurrimos el atún (o la caballa) del exceso de aceite y lo añadimos a los demás ingredientes.
Lavamos la zanahoria y el tallo de apio y los cortamos en trozos.
Picamos finamente un trozo de cebolla (la roja de Tropea es excelente para un aroma más intenso; o elija la «ramata» para un aroma más suave).
Ahora nos ocupamos de los aguacates que no deben estar demasiado maduros y blandos.
Cortamos la piel alrededor, hasta «sentir» bajo el cuchillo el hueso central, luego, separamos las dos mitades de la fruta girándolas en sentido opuesto una a la otra (el hueso central servirá de eje alrededor del cual girar las dos mitades de la fruta).
Ayudándonos con una cucharita o cuchara, extraemos toda la pulpa, tratando de no desmenuzarla; también podemos simplemente pelar las dos mitades del aguacate con un cuchillo bien afilado para luego cortarlas en rodajas o en pequeños trozos, según los gustos y necesidades; finalmente, las añadimos a la ensalada.
Picamos un poco de cáscara de limón muy finamente para aromatizar la ensalada.
Finalmente, añadimos el zumo de limón, sal fina, pimienta molida fresca, una pizca de orégano y aceite de oliva virgen extra al gusto y mezclamos todo. Probamos para ajustar eventualmente de sal y aceite y disfrutamos de esta fresca delicia.
Buen provecho
