La ensalada mixta con alcachofas es un sabroso acompañamiento que, con los ajustes adecuados, puede convertirse también en un plato único para disfrutar en casa o en el tiempo libre. Cuando el calor es abrasador, encender los fogones se convierte en una verdadera hazaña; sin embargo, podemos preparar ensaladas mixtas nutritivas, ligeras, ricas en verduras tanto frescas como en conserva. La ensalada mixta con alcachofas es definitivamente el plato del verano, gracias a sus colores y sabores y la facilidad y rapidez con que podemos prepararla.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 porciones
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Primavera, Verano
Ingredientes
- 1 unidad lechuga iceberg
- 4 Zanahorias
- c.s. Cebolletas en vinagre
- c.s. Aceitunas verdes en salmuera
- 1 Pepino
- 250 g Alcachofas en conserva
- 12 Tomatitos
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Sal fina
Preparación
Cortamos en rodajas finas las zanahorias, después de lavarlas y retirarles las partes de desecho.
Pelamos el pepino y lo cortamos en dados.
Lavamos los tomatitos y los cortamos en cuatro partes.Deshuesamos las aceitunas y sacamos las cebolletas del vinagre.
Lavamos la lechuga iceberg, la troceamos groseramente y la dejamos escurrir.
Dejamos escurrir el exceso de aceite de las alcachofas.
En un bol grande reunimos todos los ingredientes, aliñamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal fina. Mezclamos y servimos inmediatamente.
La ensalada también se puede preparar con mucha antelación, pero el aliño de aceite y sal debe añadirse sólo poco antes de servirla.
Para convertirla en un plato único, podemos añadir legumbres, cereales; o embutidos, pescado, carne blanca o roja.
