Los espaguetis con ricotta y salmón ahumado son riquísimos, muy fáciles y rápidos; sí, porque el condimento se prepara en menos de 2 minutos, mientras cuece la pasta. Es una receta que puede ser preparada también con ingredientes sin gluten y sin lactosa. Un primer plato así resuelve el almuerzo o la cena cuando no tenemos mucho tiempo para cocinar o para un invitado inesperado.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 350 g ricotta de vaca (también sin lactosa)
- 200 g salmón ahumado
- 250 g espaguetis (también sin gluten)
- c.s. perejil picado o cebollino
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta blanca molida
- c.s. agua de cocción de la pasta
Pasos
Llevamos a ebullición el agua para los espaguetis y, cuando hierva, añadimos los espaguetis, removemos la pasta y tapamos la olla. Cuando el agua vuelva a hervir, la salamos y la cocemos.
Mientras tanto, lavamos el perejil (o cebollino fresco), lo secamos con papel de cocina absorbente y lo picamos muy fino.
En un procesador ponemos el salmón ahumado troceado, reservando un poco para decorar los platos.
Añadimos una pizca de pimienta blanca, la ricotta (es preferible la de vaca porque tiene un sabor delicado que no oculta el del salmón ahumado), un poco de perejil y el aceite virgen extra. Trituramos hasta obtener una salsa lisa y homogénea; salamos al gusto.
Cuando los espaguetis estén al dente, los escurrimos (reservamos un vaso de agua de cocción que nos servirá para diluir la salsa de ricotta y salmón ahumado que será bastante espesa).
Condimentamos los espaguetis con la salsa y la diluimos, añadiendo la cantidad necesaria de agua de cocción (poco a poco) para hacer el condimento cremoso y envolvente.
Completamos los platos con perejil picado, el salmón que habíamos reservado y servimos enseguida nuestros espaguetis con ricotta y salmón ahumado.
¡Buen provecho!
Puedes preparar una cantidad mayor de salsa de ricotta y salmón ahumado (sin diluirla) para usarla como relleno para tartas saladas, panetones gastronómicos, sándwiches, canapés. Se conserva en la nevera, en un tarro esterilizado de cierre hermético, durante 2 días.
