Los espaguetis con tomatitos amarillos, además de ser muy muy fáciles y rápidos de preparar, son exquisitos, con la dulzura de los tomatitos amarillos que contrasta con la sapidez del pecorino que he elegido para realzar estos deliciosos tomatitos. Se trata de un plato sencillo pero colorido y aromático para cocinar cuando no se tiene mucho tiempo que dedicar a la cocina o para una espaguetada en compañía un poco diferente de lo habitual. Podemos usar tanto tomatitos amarillos frescos como en conserva.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 250 g Espaguetis
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Sal fina
- c.s. Pimienta
- 2 cucharadas Pecorino
- 10 Tomatitos amarillos
- 1 diente Ajo con piel
- c.s. Albahaca fresca
Preparación
Ponemos a hervir el agua para los espaguetis y los dejamos cocer al dente en abundante agua salada.
Mientras tanto, doramos un diente de ajo con piel en 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Añadimos los tomatitos amarillos ya lavados, sin las partes de desecho y cortados por la mitad, sal al gusto y dejamos que se doren durante unos minutos a fuego vivo, removiendo a menudo, mientras se impregnan del aroma del sofrito.
Escurrimos los espaguetis al dente (reservando un poco del agua de cocción), los vertemos en la sartén con los tomatitos y mezclamos bien los ingredientes, añadiendo 3 o 4 cucharadas de agua de cocción para una salsa más cremosa. Terminamos con un queso muy sabroso y curado (yo he usado pecorino romano), pimienta y unas hojas de albahaca. Mezclamos bien y servimos inmediatamente.
