Los espaguetis de verduras veraniegos son coloridos, sabrosos, ricos y sustanciosos, un plato único fácil, para preparar tanto para el almuerzo como para la cena, o para disfrutar en el trabajo o bajo la sombrilla. Además de los calabacines, podemos usar zanahorias, pepinos, tomates para enriquecerla y hacerla aún más sustanciosa y deliciosa, según nuestros gustos. Si deseamos hacer nuestros espaguetis de verduras veraniegos completamente vegetarianos podemos eliminar el atún o sustituirlo con tofu, frijoles de soja, etc…
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 porciones
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano, Verano
Ingredientes
- 600 g Calabacines
- c.b. Aceitunas negras
- c.b. Granos de maíz amarillo enlatado
- c.b. Cebollas
- 100 g Atún en aceite
- c.b. Sal fina
- c.b. Orégano
- 1 cucharada Vinagre de manzana
Herramientas
- 1 Espiralizador
Preparación
Ponemos a hervir agua.
Mientras tanto, lavamos los calabacines y eliminamos los extremos.
Con la herramienta adecuada cortamos en espiral media cebolla roja y los calabacines (u otra verdura a nuestra elección).
Llenamos con agua, hielo y una pizca de sal fina un bol resistente al calor. Mezclamos para disolver la sal.
Tan pronto como el agua hierva, echamos los espaguetis de calabacín en el agua hirviendo durante 15 segundos y mezclamos.
Después de 25 segundos los escurrimos y los sumergimos inmediatamente en el agua con hielo, lo que detendrá la cocción, dejándolos más firmes y crujientes. Mezclamos los espaguetis en el agua fría durante unos instantes y luego los escurrimos perfectamente, dejándolos escurrir en un colador.
Enjuagamos el maíz enlatado bajo agua corriente.
Escurrimos el atún del exceso de aceite y lo ponemos en un bol grande.
Añadimos los espaguetis de verduras y aliñamos con las aceitunas deshuesadas, la cebolla, el maíz bien escurrido, sal, vinagre y una pizca de orégano según nuestros gustos. Mezclamos todos los ingredientes y disfrutamos al instante de los espaguetis de verduras veraniegos con un sabor fresco y ligero (acompañándolos con una rebanada de buen pan casero), o los guardamos en el frigorífico, bien cubiertos, para que se impregnen de sabor.
