Las estrellas son uno de los símbolos clásicos de la Navidad y nosotros las queremos proponer también en la mesa. Las estrellas saladas al romero con requesón de búfala son, de hecho, unos sabrosos y tentadores bocaditos para proponer como aperitivo finger food, para los buffets o para un aperitivo delicioso. Son muy fáciles y se preparan en poco más de media hora. La masa base es la de los scones pero en versión salada; no contienen huevos, por lo que son adecuados también para quienes no los toleran. Estas deliciosas estrellas saladas están decoradas con un topping de requesón de búfala dejado en pureza, para evitar cubrir y sobrecargar su sabor ya pronunciado.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 40 estrellas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad, Nochevieja
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 100 ml leche
- 1 ramita romero
- 50 g mantequilla (muy suave)
- 2 g levadura instantánea para preparaciones saladas
- 2 g sal fina
- 200 g requesón de búfala
Herramientas
- 1 Cortador en forma de estrella de 5 cm
- 1 Manga pastelera + boquilla de estrella pequeña
Preparación
1) Tamizamos la harina y la vertemos en una amasadora. Añadimos las hojas de romero trituradas muy finamente y todos los demás ingredientes (excepto el requesón) y amasamos hasta obtener un bloque suave pero, al mismo tiempo, compacto. Si la leche no fuera suficiente para empapar toda la harina, podría ser necesario añadir otra cucharadita escasa.
2) Extendemos el bloque, dándole un grosor de 1/2 centímetro y lo cortamos con un cortador en forma de estrella u otra forma al gusto. Amasamos el bloque cada vez que sea necesario formar las estrellas, hasta terminarlo.
3) Colocamos las estrellitas sobre papel de horno en una bandeja y las horneamos, a media altura, en el horno ya caliente a 180°, durante unos 15 minutos. Las doramos también en la superficie.
4) Pasamos el requesón, ya escurrido de su suero, a través de las mallas de un colador. Lo recogemos, luego, en un cuenco y obtendremos una crema suave, perfecta para las decoraciones. El requesón de búfala ya es sabroso de por sí, pero podemos enriquecer el frosting con queso rallado y una pizca de pimienta molida.
5) Sacamos las estrellas del horno y las dejamos enfriar completamente antes de decorarlas con el requesón de búfala. Utilizando una manga pastelera y una boquilla de estrella, creamos la clásica decoración de estrella con el requesón de búfala.
La idea extra. Si el requesón de búfala no gusta o no se puede encontrar, podemos sustituirlo por requesón de oveja o queso de cabra.
