Las farfalle con crema de aceitunas y tomatitos son un primer plato vegetariano muy ligero que se prepara con pocos ingredientes y en menos de 20 minutos. Esta suculenta y sabrosa receta se puede servir fría o tibia y es ideal también para un almuerzo rápido pero nutritivo para disfrutar en el tiempo libre, bajo la sombrilla, etc…
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g Farfalle
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Tomatitos
- 25 Aceitunas verdes en salmuera
- 1 pizca Pimienta
- 40 g Pistachos sin sal (o otros frutos secos)
- 1 pizca Sal fina
- 1 Pepinos
Preparación
Ponemos a hervir el agua para las farfalle (u otro tipo de pasta corta).
Cuando hierva, echamos la pasta, salamos y cocinamos muy al dente.
Mientras tanto, deshuesamos las aceitunas y las ponemos en una batidora con los pistachos sin sal y una pizca de pimienta. Batimos hasta hacer puré.
Pelamos el pepino y lo cortamos en cubos. Lavamos y cortamos en trozos también los tomatitos.
Escurrimos perfectamente las farfalle, las vertemos en un bol grande y las condimentamos con la crema de aceitunas, el pepino en cubos y los tomatitos, un chorrito de aceite de oliva virgen extra (para hacer la pasta más suelta), ajustamos la sal fina si es necesario y mezclamos todo.Las farfalle con crema de aceitunas y tomatitos están listas para disfrutar; o podemos cubrirlas y dejarlas enfriar antes de ponerlas en la nevera para servirlas bien frías.
