Los fusilli con calamares y crema de guisantes son un primer plato de pescado aromático y apetitoso, muy rico y completo. Es muy fácil de preparar, ligero y es adecuado tanto para una comida importante como para el almuerzo del domingo. Los guisantes combinan muy bien con el sabor de los calamares y el plato resulta muy armonioso en el gusto.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval, Año Nuevo
Ingredientes
- 250 g Fusilli
- 2 Calamares (grandes)
- 250 g Guisantes
- 1 Chalota
- q.b. Aceite de oliva virgen extra
- q.b. Sal fina
- q.b. Vino blanco seco
- q.b. Pimienta (molida)
Preparación
Limpiamos y evisceramos los calamares. Los lavamos bajo agua corriente y los cortamos en tiras finas de aproximadamente 1/2 cm, que dejaremos escurrir en un colador.
En una sartén antiadherente grande, doramos en aceite de oliva virgen, a fuego bajo, la chalota finamente picada. Añadimos los calamares, subimos el fuego y los dejamos dorar durante 2 minutos exactos, removiendo a menudo. Luego, los transferimos a un plato, los cubrimos y los reservamos.
En la misma sartén, a fuego alto, añadimos los guisantes, los doramos durante 2-3 minutos, los rociamos con 1/2 tacita de vino y dejamos que se evapore la parte alcohólica. Sazonamos con sal, bajamos el fuego, cubrimos y dejamos cocinar durante 10 minutos.
Apagamos y transferimos a una licuadora la mitad de los guisantes con su condimento y los trituramos (también podemos simplemente aplastarlos con un tenedor), hasta obtener una crema densa que puede diluirse, si es necesario, con un poco del agua de cocción de la pasta. Al mismo tiempo, llevamos a ebullición el agua para los fusilli, la sazonamos y cocinamos la pasta.
Escurrimos los fusilli al dente de manera gruesa (reservamos un cucharón del agua de cocción) y los vertemos en la sartén, añadimos los calamares, la crema de guisantes, una pizca de pimienta y mezclamos para distribuir el condimento de manera uniforme; añadimos un poco de agua de cocción de los fusilli, dejamos que se impregne durante un minuto aproximadamente y servimos de inmediato.
Buen provecho
