Los fusilli largos con boquerones frescos y mejillones son un primer plato que huele a mar, rico, suculento y ligero al mismo tiempo. Es una receta facilísima, económica y bastante rápida de realizar. Podemos utilizar tanto pasta fresca como seca (yo, personalmente, prefiero la pasta fresca y también me divierto haciéndola) y personalizar el plato añadiendo lo que nos gusta. Los fusilli largos con boquerones frescos y mejillones pueden ser preparados también para una ocasión importante o para un almuerzo con amigos.
Si amas los boquerones frescos, podría gustarte también esta deliciosa y facilísima receta.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
- 400 g fusilli frescos tipo largo
- 300 g boquerones frescos
- 1 kg mejillones
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- 1 diente ajo
- 1 cucharada vino blanco seco
- 1 guindilla (opcional)
- c.s. piel de limón
- c.s. perejil fresco
Herramientas
- 1 Cepillo
Pasos
1) Limpiamos los mejillones eliminando las incrustaciones de la concha (con un cepillo adecuado o un estropajo de acero), luego eliminamos las barbas, los ponemos bajo agua corriente y los enjuagamos.
2) Colocamos los mejillones en una olla, añadimos la piel de un limón (dará un aroma maravilloso a toda la preparación) y los cubrimos con agua. Ponemos a hervir y cuando los mejillones estén todos abiertos apagamos y los colamos. Tiramos los mejillones que, eventualmente, no se hayan abierto.
3) Separamos los moluscos de la concha y los ponemos en un bol pequeño. Filtramos una parte del agua de cocción, ya que la necesitaremos más adelante.
4) Lavamos y limpiamos los boquerones de las vísceras y las espinas. Ahora estamos listos para preparar los fusilli largos con boquerones y mejillones.
5) Ponemos a hervir el agua para la pasta. Mientras tanto, en una sartén antiadherente grande, doramos un diente de ajo en camisa con guindilla (si gusta).
6) Tan pronto como el ajo esté listo, añadimos los boquerones y los doramos a fuego vivo por unos instantes. Cuando estén bien dorados, añadimos una cucharada de vino blanco seco y dejamos que se evapore la parte alcohólica. Añadimos también los mejillones y un cucharón de agua de cocción de los moluscos, salamos al gusto. Tapamos y dejamos que tome sabor por algunos segundos más y no mucho más (de hecho, tanto los boquerones como los moluscos se cocinan en pocos segundos, de lo contrario se ponen duros o gomosos).
7) Mientras tanto, colamos la pasta al dente y la unimos a la salsa, siempre manteniendo el fuego vivo. Terminamos la cocción de la pasta en la salsa de boquerones y mejillones (añadimos más agua de los moluscos si fuera necesario), añadimos una pizca de perejil fresco picado y servimos de inmediato.
Si usamos pasta fresca, que se cocina en pocos minutos, dejémosla cocinar en agua hirviendo salada por la mitad del tiempo previsto y terminamos la cocción en la salsa. De esta manera la pasta absorberá el sabor y el aroma de mar de nuestro condimento.
¡Buen provecho!
A esta deliciosa receta podemos añadir también unos tomates cherry frescos o del «piennolo», en el último minuto, justo antes de mezclar la pasta.
