La receta de las galletas con nueces me la pasó mi suegra. Son facilísimas y se mantienen sabrosas, crujientes y fragantes por muchos días. Son muy aromáticas, gracias a la presencia de licor, cáscara de naranja y vainilla. Excelentes para mojar en leche, para la merienda de los chicos, en la pausa del café o después de la cena y se acompañan perfectamente con una buena infusión, taza de té y de chocolate. Las galletas con nueces pueden enriquecerse con pasas, chispas de chocolate y así sucesivamente.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 80 galletas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 1 kg harina 00
- 500 g nueces
- 500 g azúcar
- 5 huevos enteros medianos
- 1/2 taza de café licor Strega
- 130 ml leche
- 10 g amoníaco para dulces
- un cuarto cucharadita vainilla (En pasta o esencia)
- 1 pizca sal fina
- 1 pizca canela en polvo
- c.s. cáscara de naranja rallada
Preparación
Preparamos los utensilios que necesitaremos: 2 bandejas cuadradas de 40 cm x 40 y una bandeja más pequeña, dos cucharas de mesa, un cuenco grande y papel de horno para forrar las bandejas.
En un cuenco muy amplio ponemos las nueces ya trituradas, la harina tamizada, la sal, el azúcar, la vainilla, la canela, la cáscara de naranja rallada y el amoníaco. Comenzamos a mezclar los ingredientes secos con las manos.
Añadimos los huevos ligeramente batidos, el licor, la leche. Mezclamos todo hasta obtener una mezcla semi densa. Podemos usar una batidora o amasar a mano. La mezcla resultará muy pegajosa. Tomamos una cucharada colmada de masa y, ayudándonos con la segunda cuchara, la colocamos en la bandeja. Separar las galletas al menos un dedo una de otra, porque se extenderán durante la cocción. Continuamos así hasta agotar la mezcla. Ponemos las bandejas en la nevera durante 1 hora.
Transcurrido el tiempo, encendemos el horno a 200* y horneamos las galletas, a media altura, en el horno ya caliente durante unos 20 minutos. Están listas cuando la base de las galletas esté dorada. Las sacamos y metemos la segunda bandeja en el horno.
Mientras tanto, dejamos pasar unos 5 minutos, luego cortamos por la mitad (a lo largo) las galletas ya horneadas, dejándolas en la bandeja. Sacamos la segunda bandeja, las cortamos también por la mitad y así sucesivamente.
Una vez que todas las galletas estén cocidas y cortadas en dos partes, las volvemos a meter en el horno, con la temperatura al mínimo durante aproximadamente 45 minutos máximo, dependiendo de cuán crujientes queramos que estén. Este paso es fundamental para que las galletas alcancen la consistencia adecuada. Cuanto más crujientes y secas estén, más tiempo se conservarán. Dorarlas también en la superficie con el grill. Una vez enfriadas, están listas para disfrutar. Las galletas con nueces deben conservarse en una caja de lata bien cerrada.
