Las galletas de coco con nata son dulces muy aromáticos, fáciles, excelentes para el desayuno, la merienda, con café o té. Se preparan de forma bastante rápida y se conservan en una caja de lata durante unos 3/4 días. Estas adorables galletas también se pueden aromatizar y personalizar como más nos guste. De hecho, podemos añadir gotas de chocolate, almendras picadas o pistachos a la masa. La receta de estas delicias proviene de una antigua edición de una revista «La forchetta d’oro» con muchas recetas de la talentosa blogger Chiara Pallotti de «Le pupille gustative«.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 30 galletas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Navidad
Ingredientes
- 200 g Harina de coco
- 160 g Harina 00
- 140 g Azúcar
- 2 Huevos (medianos)
- 80 ml Nata fresca líquida
- 1 pizca Sal fina
- 1 cucharadita Levadura en polvo para postres
- c.s. Ralladura de limón (rallada)
Preparación
En un bol grande, tamizamos juntos la harina 00 con la levadura y añadimos la harina de coco.
En un bol más pequeño, batimos juntos con un batidor los huevos, el azúcar y la nata.
Una vez que estén bien integrados, incorporamos el compuesto líquido a la harina, añadimos la pizca de sal y la ralladura de limón. Amasamos con las manos; obtendremos rápidamente una masa suave pero compacta, agradable de trabajar.
Si los huevos son grandes, añadid solo uno, para evitar obtener una masa demasiado blanda.Si aún así sucede, se puede remediar colocando la masa en una manga pastelera y formando galletas con el diseño que más nos guste, sin olvidar dejarlas reposar en la nevera como se describe más adelante.
Forramos una bandeja con papel de horno y, ayudándonos con dos cucharillas, formamos nuestras galletas, tomando una bola del tamaño de una nuez (también podemos hacerlas más pequeñas, obteniendo unas 50 galletas) que colocaremos en la bandeja forrada.
Asegurémonos de separarlas a una distancia de un dedo y cuando terminemos de hacer nuestras galletas, las colocamos en la nevera, en la parte más fría, durante unos 30 minutos bien cubiertas.
Transcurrido el tiempo, horneamos a media altura durante unos 15/20 minutos a 180° en horno precalentado. Las galletas de coco con nata están listas cuando su base se vuelve dorada. Déjalas dorar también en la superficie, durante unos minutos. Sácalas del horno y déjalas enfriar antes de espolvorearlas con azúcar glas.
