Hoy os propongo unas deliciosas y aromáticas galletas de trigo sarraceno y cacao. Son galletas facilísimas, para picar en el desayuno o en el tiempo libre. Son perfectas para acompañar la leche, el café o el té. Es la primera vez que uso la harina de trigo sarraceno y, «para romper el hielo», he pensado en preparar algo dulce y goloso, por lo tanto, unas galletas adecuadas para todos los momentos del día. Esta harina ha dado una nota rústica y deliciosa al paladar; mientras que el cacao ha conferido ese aroma característico y goloso que siempre gusta. Las galletas de trigo sarraceno y cacao no contienen levadura y pueden ser consumidas también por aquellos que tienen intolerancias a este tipo de ingrediente.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 65
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Navidad
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 200 g harina de trigo sarraceno
- 200 g mantequilla (muy suave)
- 225 g azúcar
- 2 huevos enteros medianos
- 1 pizca sal fina
- c.s. corteza de mandarina (o de naranja)
- 1 sobre vainillina
- 30 g cacao amargo en polvo
Preparación
Con estas cantidades obtendremos un poco más de 3 bandejas llenas de galletas para un total de 60-65 galletas.
Dejamos la mantequilla fuera de la nevera al menos media hora antes de usarla.
En un robot de cocina, o incluso en un bol grande, montamos la mantequilla muy suave con el azúcar hasta obtener una crema suave. Añadimos los dos huevos enteros y mezclamos para incorporarlos.
Ahora podremos añadir todos los demás ingredientes (tamizamos la harina 00 junto con el cacao amargo). Amasamos bien. Obtendremos un panecillo suave pero fácil de trabajar. Si te das cuenta de que la masa no liga, es decir, los ingredientes no se amalgaman entre sí porque los líquidos son insuficientes, podrás añadir otro huevo o una o dos cucharadas de leche o zumo de fruta fresco, según la necesidad.
Espolvoreamos una superficie de trabajo con un poco de harina 00. Dividimos la masa en 3 partes que extenderemos con el rodillo una a una, dando a las galletas la forma y el grosor que más nos convenga (mis galletas tienen un grosor de unos 2 milímetros).
Colocamos las galletas en las bandejas cubiertas con papel de horno y las ponemos en la nevera durante 30 minutos. Mientras tanto, encendemos el horno y lo llevamos a 180*.
Cuando el horno esté listo, horneamos las galletas a media altura durante unos 15/18 minutos. Las galletas de trigo sarraceno y cacao se pueden conservar en bolsas para alimentos o en una caja de lata.
