Aquí están, mis galletas sin huevos semi integrales al sabor de cebada. Sí, porque esta vez he utilizado cebada soluble en lugar de cacao o café, dos de mis ingredientes favoritos. La cebada soluble me gusta mucho, no solo por su aroma y sabor, sino porque es práctica, se disuelve fácilmente, no contiene cafeína, es rica en fibra y puede ser utilizada en innumerables recetas. Estas galletas son para mojar, pero, en realidad, también pueden ser crujientes durante el tiempo libre. No contienen mantequilla, son realmente muy sencillas de hacer y te sorprenderán por su sabor.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 20
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 250 g harina integral
- 20 g cebada soluble en polvo
- 170 g azúcar
- 1/2 sobrecito levadura en polvo para dulces
- 1 pizca sal fina
- 1 pizca canela en polvo
- 1 sobrecito vainillina
- 160 ml leche (también sin lactosa)
- 70 ml aceite de semillas
Preparación
En un bol muy grande comenzamos a poner todos los ingredientes secos (harinas, sal, azúcar, cebada, especias). Podemos añadir, si gusta, también una cucharadita de licor Strega, u otro a gusto y mezclamos.
Añadimos la leche y el aceite y amasamos bien. Debe resultar una masa suave pero al mismo tiempo firme, compacta y no pegajosa, que dividiremos en dos o tres barras (dependiendo del tamaño que queramos dar a las galletas). Colocamos las barras en una bandeja con papel de horno, las aplastamos con las manos y las cortamos con un cuchillo bien afilado (podemos darles la forma que queramos).
Cuando hayamos cortado las galletas, cubrimos la bandeja y la ponemos en la nevera durante una hora, en la parte más baja.
Pasado el tiempo de reposo, las horneamos en el horno ya caliente a 180° durante unos 35/40 minutos. Después de sacarlas del horno, las galletas estarán todavía un poco blandas, pero se volverán más secas a medida que se enfríen. Dejemos que se enfríen bien y guardémoslas en una caja de galletas o en una bolsa para alimentos.
Con estas cantidades podemos obtener de 20 a 50 galletas dependiendo del tamaño que les demos.
Si deseas glasear las galletas semi integrales sin huevos al sabor de cebada, puedes hacerlo de la siguiente manera: disuelve 120 gr. de azúcar glas con 2 cucharaditas de zumo de naranja, limón, café o licor (si fuera necesario podemos añadir algunas gotas más), mezcla hasta que todo el azúcar glas esté impregnado y se vuelva cremoso. Moja la parte superior de las galletas y deja que el glaseado se seque antes de disfrutarlas.
