Hoy hablamos de un acompañamiento de temporada entre mis favoritos, es decir, los grelos en ensalada, que, según la región, tienen varios nombres, pero en esencia se trata del mismo vegetal. Es una receta extremadamente fácil, ligera, completamente vegetariana, que se puede servir caliente o fría y que también puede convertirse en el relleno de un sabroso bocadillo. A propósito de este último, en mi zona, en Nápoles, en realidad el «bocadillo» al que me refería, es uno de los dos extremos de la barra de pan, preferiblemente «pane cafone», que en dialecto llamamos «cuzzetiello» y al que se le quita la miga para rellenarlo (sin tirarla, obviamente porque luego servirá como «tapón», para cerrar el llamado bocadillo relleno de grelos).
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 kg grelos
- c.s. agua
- 1 diente ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- c.s. zumo de limón
- c.s. guindilla
Herramientas
- 1 Olla alta
- 1 Escurridor
Pasos
Lavamos los grelos bajo agua corriente, eliminamos cualquier parte dañada o de desecho no comestible. Los tallos demasiado gruesos y gruesos se pueden cortar con un cuchillo.
Los escurrimos toscamente y los transferimos a una olla alta con tapa.
Agregamos un vaso de agua, cubrimos y, a fuego bajo, dejamos que los grelos se cocinen.
Para verificar si están perfectamente cocidos, aplastamos con los dedos (sin quemarnos) los tallos de los grelos (especialmente los más gruesos que tardan más en cocinarse) que deben haberse vuelto muy suaves; si, en cambio, al tacto todavía están fibrosos y resistentes, cocinamos los grelos un poco más, hasta alcanzar la consistencia adecuada.
Cuando estén cocidos, los escurrimos perfectamente y los transferimos a un bol.
Ahora podemos decidir si comerlos calientes o dejarlos enfriar completamente.
Si los comemos calientes, los grelos se aliñan con ajo, sal fina, aceite de oliva virgen extra y guindilla si se desea.
Si los servimos fríos, al aderezo anterior podemos añadir también zumo de limón.
Buen provecho
