Las hamburguesas de caballa al horno sin huevos son facilísimas, sustanciosas y pueden prepararse tanto como segundo plato como un sabroso plato único. Las caballas, además de ser económicas y fáciles de encontrar, también son buenas para la salud. Es la receta perfecta para hacer que los niños disfruten del pescado, ya que usualmente no les gusta ni el olor ni el sabor. Podemos también freír nuestras hamburguesas, haciendo, obviamente, menos ligera esta sabrosa receta.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 50 Minutos
- Porciones: 5
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 2 caballas
- c.s. Cebollino
- c.s. Ralladura de limón
- 1 Cebolletas
- c.s. Sal fina
- 1 cucharada Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Pimienta
- 1 Patata cocida
- c.s. Pan rallado (también sin gluten)
Preparación
Lavamos una patata mediana. La ponemos, sin pelar, en un cazo con agua fría y la dejamos cocer hasta que esté tierna. La escurrimos, la dejamos templar unos minutos, luego la pelamos y la pasamos por el pasapurés.
Destripamos las caballas y las enjuagamos bajo el grifo.
Si no es posible encontrar caballas frescas, podemos usar las en tarro al natural o en aceite, después de escurrirlas muy bien.
Ponemos a hervir agua aromatizada con cáscara de limón. En cuanto hierve, sumergimos las caballas, apagamos el fuego y dejamos que el calor del agua cocine los pescados durante unos 10 minutos. De esta forma la carne no se desmenuzará y podremos desespinarlas perfectamente y fácilmente.
Nos aseguramos de que la carne de las caballas esté perfectamente cocida, luego eliminamos las cabezas, las colas, las espinas y obtenemos los filetes.
Ponemos los filetes en una batidora con el cebollino picado, la cebolla picada, la sal, la pimienta, el aceite, un poco más de cáscara de limón rallada y los trituramos hasta obtener un puré más o menos grueso (según nuestros gustos).
Transferimos la mezcla obtenida a un bol y añadimos la mitad del puré de patata.Mezclamos con las manos o un tenedor, para incorporar el puré de patatas de manera uniforme. Mientras amasamos, añadiremos un poco más de puré de patatas hasta obtener una mezcla densa, suave pero fácil de moldear.
No trituramos las patatas con la mezcla, porque el almidón liberado haría que la masa de las hamburguesas se volviera pegajosa y gomosa.
Utilizando las manos, tomamos una cantidad un poco más grande que una pelota de ping-pong, la aplastamos y le damos un grosor de aproximadamente un dedo. Pasamos cada hamburguesa por abundante pan rallado y la colocamos en la bandeja con papel de horno. Podemos hornear nuestras hamburguesas inmediatamente, o dejarlas solidificar y reposar en el frigorífico (bien cubiertas) durante un par de horas.
Las horneamos a media altura, en horno ya caliente, durante unos 12/15 minutos a 200*. Las sacamos del horno y las dejamos templar. Podemos disfrutar de nuestras deliciosas hamburguesas de caballa al horno sin huevos en un pan, con ketchup y mayonesa, o acompañadas de una sabrosa ensalada verde.
