Las hamburguesas vegetarianas son un delicioso plato sin huevos, para servir como entrante, guarnición, segundo plato, o tentempié, de consistencia suave, fáciles y personalizables según los gustos. Gustarán a los niños que, generalmente, no les gusta comer verduras y hortalizas y a todos aquellos que aman los alimentos sanos, ligeros sin renunciar al sabor. Podemos acompañar estas exquisitas hamburguesas vegetarianas con unas deliciosas y facilísimas salsas de acompañamiento, o podemos preparar una rápida y sabrosa, además de delicada, salsa de parmesano que va muy bien con los ingredientes y las especias contenidas en nuestras hamburguesas vegetarianas. Además, usando ingredientes sin gluten y sin lactosa, esta receta podrá ser realizada también por quienes tienen necesidades alimentarias específicas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 9
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g patatas rojas
- 250 g calabacines
- 5 tomates secos
- c.s. cebolla tierna rallada
- 1/4 cucharadita curry
- c.s. sal fina
- 2 cucharadas pecorino rallado
- c.s. pimienta molida
- c.s. pan rallado (también sin gluten o harina de arroz)
- 300 ml leche (también sin lactosa)
- 10 g almidón de maíz (maicena) también sin gluten
- c.s. nuez moscada
Pasos
Hervimos las patatas con la piel y, una vez cocidas, las pelamos, las ponemos en un bol, las pasamos por el pasapurés y las dejamos enfriar.
Mientras tanto, lavamos, recortamos los extremos de los calabacines y los cortamos en cubos muy pequeños que añadiremos al puré frío de patatas.
Picamos los tomates secos, reducimos a polvo la pimienta, rallamos o picamos finamente la cebolla y lo unimos todo a la mezcla de patatas y calabacines. También añadimos las otras especias, salamos al gusto y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea. La consistencia final deberá ser suave y fácil de trabajar. Si la mezcla fuera demasiado blanda, podemos añadir 2 o 3 cucharadas de pan rallado. En caso de que haya necesidades alimentarias específicas, podemos usar harina de arroz, pan rallado sin gluten o harina de garbanzos. Mezclamos de nuevo y comenzamos a formar nuestras hamburguesas vegetarianas.
En un bol ponemos pan rallado (o harina de arroz).
1) Tomamos una cantidad de mezcla de aproximadamente 100 gramos, la redondeamos groseramente, la ponemos en el pan rallado y, con la ayuda de las manos, la aplastamos y le damos forma de una clásica hamburguesa con un grosor de un dedo y medio.
2) Colocamos las hamburguesas en una bandeja forrada con papel de horno. Ponemos la bandeja con las hamburguesas en la parte más fría de la nevera durante al menos una hora. Daremos tiempo a nuestras hamburguesas para que se endurezcan y se sazonen; además, mantendrán mejor la forma durante la cocción.
3) Transcurrido el tiempo de reposo en la nevera encendemos el horno y lo llevamos a 220*.
4) Cuando el horno esté listo, horneamos las hamburguesas vegetarianas, a media altura, durante unos 20 minutos. Las pasamos unos minutos bajo el grill.
Preparamos la salsa de parmesano, mientras las hamburguesas se cocinan.
Ponemos a calentar la leche en un cazo; cuando esté caliente, añadimos el almidón de maíz.
Con una batidora de acero mezclamos hasta que la leche no parezca más densa (tardará unos 5-7 minutos, a fuego bajo). Salamos, apagamos, retiramos del fuego y añadimos el parmesano y las especias (opcionales), continuando mezclando.
Mantenemos la salsa caliente, si deseamos usarla caliente, pero está deliciosa también fría. La salsa caliente tendrá una consistencia más fluida; fría, en cambio, será más sólida.
Sacamos nuestras hamburguesas vegetarianas y las servimos decoradas con la salsa de parmesano.
