Las hamburguesas vegetarianas son un plato delicioso sin huevos, para servir como aperitivo, acompañamiento, segundo plato o tentempié, con una consistencia suave, fáciles y personalizables según los gustos. Les gustarán a los niños que, generalmente, no les gusta comer verduras y hortalizas, y a todos aquellos que aman los alimentos sanos y ligeros, sin renunciar al sabor. Podemos acompañar estas deliciosas hamburguesas vegetarianas con unas salsas deliciosas y facilísimas de acompañamiento, o podemos preparar una salsa de parmesano rápida, sabrosa y delicada, que combina perfectamente con los ingredientes y especias de nuestras hamburguesas vegetarianas. Además, usando ingredientes sin gluten y sin lactosa, esta receta podrá ser preparada también por quienes tienen necesidades alimentarias específicas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 9
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g patatas rojas
- 250 g calabacines
- 5 tomates secos
- c.s. cebolla tierna rallada
- 1/4 cucharadita curry
- c.s. sal fina
- 2 cucharadas queso pecorino rallado
- c.s. pimienta molida
- c.s. pan rallado (también sin gluten o harina de arroz)
- 300 ml leche (también sin lactosa)
- 10 g almidón de maíz (maicena)
- c.s. nuez moscada
Pasos
Hervimos las patatas con piel y, una vez cocidas, las pelamos, las ponemos en un cuenco, las pasamos por el pasapurés y las dejamos enfriar.
Mientras tanto, lavamos, cortamos los extremos de los calabacines y los cortamos en cubitos muy pequeños que uniremos al puré de patatas frío.
Picamos los tomates secos, reducimos a polvo la pimienta, rallamos o picamos finamente la cebolla y lo unimos todo a la mezcla de patatas y calabacines. Agregamos también las otras especias, salamos al gusto y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea. La consistencia final debe ser suave y fácil de trabajar. Si la mezcla es demasiado blanda, podemos añadir 2 o 3 cucharadas de pan rallado. Si hay necesidades alimentarias específicas, podemos usar harina de arroz, pan rallado sin gluten o harina de garbanzos. Mezclamos nuevamente y comenzamos a formar nuestras hamburguesas vegetarianas.
En un bol ponemos pan rallado (o harina de arroz).
1) Tomamos una cantidad de mezcla de aproximadamente 100 gramos, la redondeamos groseramente, la ponemos en el pan rallado y, con la ayuda de las manos, presionamos y les damos la forma de una hamburguesa clásica con un grosor de un dedo y medio.
2) Colocamos las hamburguesas en una bandeja forrada con papel de horno. Ponemos la bandeja con las hamburguesas en la parte más fría del frigorífico durante al menos una hora. Daremos tiempo a nuestras hamburguesas para que se endurezcan y se impregnen de sabor; además, mantendrán mejor la forma durante la cocción.
3) Transcurrido el tiempo de reposo en el frigorífico, encendemos el horno y lo llevamos a 220*.
4) Cuando el horno esté listo, horneamos las hamburguesas vegetarianas, a media altura, durante unos 20 minutos. Las pasamos unos minutos bajo el grill.
Preparamos la salsa de parmesano, mientras las hamburguesas se cocinan.
Ponemos a calentar la leche en un cazo; cuando esté caliente, añadimos el almidón de maíz.
Con una batidora de acero mezclamos hasta que la leche ya no esté densa (tomará unos 5-7 minutos, a fuego lento). Salamos, apagamos, retiramos del fuego y añadimos el parmesano y las especias (opcionales), continuando a mezclar.
Mantenemos la salsa caliente, si deseamos usarla caliente, pero también está deliciosa fría. La salsa caliente tendrá una consistencia más fluida; fría, en cambio, será más espesa.
Sacamos nuestras hamburguesas vegetarianas del horno y las servimos adornadas con la salsa de parmesano.
