¿Alguna vez has probado el helado hecho con plátanos congelados? Se trata de un tipo de helado, casero, preparado precisamente con fruta congelada y yogur (griego, en mi caso). Es un postre muy fácil, muy delicioso y con poquísimos azúcares añadidos, sin huevos, sin gluten. El helado con fruta congelada puede servirse como postre después de la comida, como tentempié o como merienda. Se prepara en poco tiempo, y, según el tipo de fruta utilizada, es decir, más o menos rica en agua, puede servirse inmediatamente después de haber sido batido o puede necesitar estar en el congelador un poco más, desde un mínimo de media hora hasta un máximo de dos horas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
- 500 g plátanos (pesados sin cáscara)
- 500 g yogur griego natural (también sin lactosa)
- 3 cucharadas miel mil flores
- 1/2 limón
Pasos
Pelemos los plátanos, troceémoslos en pedazos con las manos (para ralentizar y evitar la oxidación debida al contacto con el metal de los utensilios), pongámoslos inmediatamente en el bol del procesador (donde sea posible), o en un bol de vidrio o acero, cubrimos con film transparente y enseguida al congelador, por un mínimo de una hora hasta un máximo de 12 horas.
Cuando los trozos de plátano estén congelados, transfiramos al bol de un procesador, junto con el jugo de medio limón.
Inmediatamente añadimos el yogur griego, frío, denso y compacto, la miel y batimos a alta velocidad (no a impulsos, por favor, ya que los ingredientes se calentarían innecesariamente y no es lo que queremos) el tiempo necesario para obtener una mezcla densa o semi densa, con un movimiento del procesador de abajo hacia arriba (para que se incorpore la mayor cantidad de aire posible).
Dependiendo de la densidad obtenida, podremos servirlo de inmediato, vertiéndolo en los recipientes que teníamos en el congelador, o podremos volver a colocarlo media hora, o más, en el congelador para darle la consistencia adecuada o, simplemente para comerlo más tarde. Este tipo de helado tiende a volverse sólido si permanece demasiado tiempo en el congelador, pero es una condición que se soluciona fácilmente dejándolo fuera del congelador durante 10 minutos y batiéndolo de nuevo.
Probemos la mezcla y endulcémosla un poco más si lo consideramos necesario.
Y voilà, el helado está servido.
El helado de la foto fue rápidamente y diligentemente probado por mi hijo, quien había añadido al fondo del recipiente una cucharada abundante de muesli y gotas de chocolate.
Bon appetit
Consejos y sugerencias. Los plátanos (como las manzanas, algunos tipos de peras) son una fruta densa y compacta que no libera líquido, especialmente al contacto con el azúcar o la miel, por lo que, si todos los utensilios están congelados, la fruta está congelada en su punto justo y, sobre todo, si la temperatura ambiente no es excesivamente alta (elemento a no descuidar), el helado puede servirse y comerse inmediatamente después de ser batido.
Sin embargo, hay tipos de fruta que son ricas o muy ricas en agua, como los melocotones, los kiwis o las sandías, los melones. En estos casos, la mezcla batida resultará de inmediato mucho más líquida. No es un error, no está mal el procedimiento; bastará simplemente con poner la mezcla batida en el congelador y esperar a que alcance la consistencia adecuada.
Esta es también la razón por la cual prefiero y recomiendo usar un buen yogur griego, es decir, un yogur que sea realmente denso y compacto, no líquido.
