¿Te apetece una tarta rústica y sabrosa? El hojaldre con arroz, verduras y jamón es un plato único abundante, una tarta salada rellena, ideal para la cena, una excursión, fiestas o bufés. También podemos prepararla para aprovechar sobras de embutidos y/o verduras. La base es de masa de hojaldre pero también podemos utilizar como «contenedor» la masa brisa, la pasta matta o una masa quebrada para recetas saladas. El hojaldre con arroz y verduras es una receta colorida, alegre y le gustará incluso a los niños, que normalmente no ven con buenos ojos las verduras.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 6/8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 lámina Masa de hojaldre
- 200 g Arroz (para risottos o timbales)
- 1 Calabacín
- 1 Pimiento
- 100 g Calabaza
- 100 g Queso stracchino
- al gusto Aceite de oliva virgen extra
- al gusto Sal fina
- 1 pizca Cúrcuma en polvo
- al gusto Pimienta molida
- 2 lonchas Jamón (crudo o cocido)
Preparación
Cocemos el arroz en abundante agua salada. Cuando esté cocido, escurrimos perfectamente, añadimos inmediatamente el stracchino, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, el jamón (también sirve el speck) cortado en trocitos muy pequeños, cúrcuma y pimienta molida. Mezclamos hasta que el stracchino esté completamente fundido y absorbido por el arroz y dejamos entibiar.
Mientras tanto lavamos y cortamos las verduras en cubitos muy pequeños para una cocción uniforme y rápida.
Precalentamos el horno, en modo estático, a 200 °C. Cuando esté caliente, preparamos la bandeja, la forramos con papel de horno y colocamos la masa de hojaldre. Rellenamos con el relleno (las verduras se ponen crudas), alisamos con el dorso de una cuchara y horneamos nuestra tarta a media altura durante unos 25 minutos o hasta que el hojaldre esté hinchado y bien dorado por debajo. Tras sacarla del horno, dejémosla reposar 10 minutos y luego, con la ayuda del papel de horno y con mucha precaución porque la masa de hojaldre caliente es extremadamente frágil, ponámosla a enfriar sobre una rejilla para evitar que se forme condensación en la base.
Nuestro hojaldre con arroz, verduras y jamón está listo para degustar. Podemos prepararlo con antelación y recalentar en el horno, si es necesario, a 150 °C durante unos minutos.
Consejos de cocción. Si el hojaldre con arroz, verduras y jamón se cocina en un horno con calor tanto por arriba como por abajo, recomiendo cubrir la superficie con un papel de horno, que retiraremos unos 5 minutos antes de sacarlo; de este modo el arroz en la superficie no se quemará ni se secará, quedará húmedo y tierno, muy agradable al paladar.
