El licor de laurel que os propongo está hecho en casa con la receta de mi familia. Es una bebida alcohólica dulce y muy aromática, muy fácil de realizar, que se puede preparar fácilmente y sin necesidad de tener utensilios de cocina especiales. El licor de laurel se puede servir frío en verano o a temperatura ambiente en invierno; es adecuado tanto como aperitivo como digestivo para disfrutar al final de la comida, especialmente cuando nos hemos pasado en la mesa. Entre las innumerables propiedades del laurel, de hecho, también está la de ser una eficaz ayuda para la digestión. Podemos preparar el licor de laurel para ofrecerlo como regalo de Navidad.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Días
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 l alcohol puro alimentario a 90*
- 50 hojas laurel fresco
- 1 l agua
- 400 g azúcar granulada
Herramientas
- 1 Cepillo
Pasos
Lavamos y cepillamos muy bien las hojas de laurel, las secamos y las ponemos en infusión en el alcohol, en un recipiente grande con tapa hermética.
Dejamos el recipiente en la oscuridad durante 15 días. Yo envuelvo el recipiente en un gran paño de cocina. Durante este tiempo las hojas perderán su color verde vivo y tomarán uno muy desvaído.
Transcurrido el tiempo de infusión, preparamos un jarabe con el agua y el azúcar, hirviendo la mezcla hasta que el azúcar se disuelva perfectamente (unos 3-4 minutos). Asegurémonos de que el azúcar se haya disuelto perfectamente y dejemos enfriar la preparación.
Sólo cuando el jarabe esté frío, lo añadimos a la mezcla de alcohol y hojas, mezclamos bien, filtramos para eliminar las hojas y ponemos nuestro licor en botellas con tapas de cierre hermético.
Dejamos refinar el licor de laurel durante unos diez días antes de probarlo.
Sugerencia. Si deseáis un licor menos alcohólico, menos fuerte en sabor, las dosis para el jarabe de agua y azúcar son:
1 l y 400 de agua
650 gr. de azúcar.
El licor de laurel seguirá siendo aromático, muy fragante pero, desde el punto de vista alcohólico, resultará menos fuerte al paladar.
Si deseáis preparar una cantidad menor, bastará con reducir a la mitad las dosis de todos los ingredientes.
