Las mezze maniche al horno con coliflor y panceta son un primer plato completo y apetitoso que te encantará por su facilidad y, sobre todo, por su sabor. Una receta que gustará a toda la familia, realizada en poco tiempo y con ingredientes sencillos. Podemos utilizar también coliflor cocida al vapor o otras verduras al gusto. Se puede preparar con anticipación, porque con el tiempo se volverá aún más deliciosa.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 5/6 personas
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 300 g Coliflor
- 1 calabacín (puede ser sustituido por otra verdura de temporada)
- 100 g Panceta ahumada
- 100 g queso rallado
- 600 ml Leche
- 30 g Mantequilla
- 25 g Harina 00
- c.s. Nuez moscada
- c.s. Sal fina
- 250 g Mezze Maniche Rigate
Preparación
1) Ponemos a hervir agua. Mientras tanto, tomamos la cantidad de floretes de coliflor que utilizaremos, los lavamos. Tan pronto como el agua hierva, agregamos los floretes de coliflor, cubrimos y dejamos escaldar durante solo 5 minutos, luego los escurrimos inmediatamente y los reservamos. Cuando estén tibios, los desmenuzamos groseramente.
2) Preparamos la bechamel derritiendo la mantequilla a fuego lento en una cacerola grande. Una vez derretida, agregamos toda la harina ya tamizada previamente, mezclamos inmediatamente, durante aproximadamente 30 segundos, para dar tiempo a que la harina se tueste.
3) En este punto, agregamos la leche fría y mezclamos con un batidor de acero o un utensilio de madera. Continuamos mezclando la bechamel de vez en cuando, hasta que comience a espesar. Apagamos y reservamos. Mantenemos el fuego bajo.
4) Hervimos las mezze maniche rigate en abundante agua salada, por la mitad de su tiempo de cocción, luego las escurrimos perfectamente. Mientras tanto, precalentamos el horno a 200*. Cortamos el calabacín en cubos que ya habremos lavado y quitado las partes de desecho. Los cubos de calabacín, añadidos crudos, darán un agradable toque crujiente al plato.
5) Transferimos la pasta a la cacerola con la bechamel y las mezclamos juntas para que la salsa cubra y llene las mezze maniche perfectamente. También añadimos los otros ingredientes del relleno -los cubos de calabacín, la panceta y el queso- uno a uno y mezclamos; de esta forma se distribuirán de manera más uniforme.
6) Horneamos en el horno caliente a media altura durante unos 15 minutos.Bon appetit
