La morcilla de chocolate es una crema dulce de consistencia fluida, que, hasta hace unas décadas, tenía como ingrediente principal la sangre fresca de cerdo, de donde deriva, precisamente, el nombre de esta preparación. Por suerte, en los últimos tiempos se ha eliminado la sangre de cerdo y ahora se prepara con leche fresca (en la versión clásica, pero podemos usar tanto leche sin lactosa como leche de soja, de almendra, de arroz, etc.) chocolate, canela, vainilla, etc. Cada casa tiene su propia receta; hay quienes añaden frutas confitadas, como hice yo, quienes añaden piñones, etc. La morcilla se prepara solo para Carnaval y se sirve para acompañar las chiacchiere, dulces fáciles, también típicos del Carnaval.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 200 gramos aproximadamente
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes
- 200 ml Leche (también sin lactosa)
- 90 g Chocolate negro
- 10 g Almidón de maíz (maicena)
- 10 g Cacao en polvo
- 100 g Azúcar
- 1 cucharada Frutas confitadas variadas
- 1 cucharadita Canela en polvo (raso)
- 1 sobre Vainillina
- 2 cucharaditas Ron (opcional)
- 2 gotas Agua de azahar
Preparación
Tamizamos el almidón y el cacao y los ponemos en un cazo junto con el azúcar, la canela, la vainillina, las gotas de agua de azahar, una pizca de sal y las frutas confitadas muy finamente picadas.
Mezclamos bien y añadimos lentamente la leche tibia. También añadimos el chocolate negro y cocinamos la crema a fuego muy bajo, removiendo continuamente con una batidora hasta que el chocolate se haya derretido por completo y obtengamos una mezcla suave, fluida y aterciopelada. Tomará pocos minutos, unos 7-8 minutos, para que la crema comience a espesarse y a cubrir la batidora. Unos minutos antes de apagar, vertemos el ron y dejamos que se evapore el alcohol. Apagamos y dejamos enfriar, cubriéndola solo con un colador que dejará pasar el vapor de agua, evitando la formación de condensación. Tan pronto como la morcilla se haya enfriado, la vertemos en pequeños tazones individuales y la servimos junto con los dulces de carnaval.
