Prácticos y facilísimos, los muffins de zanahoria con corazón de cacao son unos suaves y deliciosos pastelitos sin mantequilla para disfrutar en el desayuno, en el colegio o en el tiempo libre. Son coloridos, alegres, bonitos de ver, además de sabrosos. El corazón de cacao y la presencia del coco en la masa hacen nuestros muffins muy golosos y muy apreciados por los niños.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 15 muffins
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 250 g Harina 00
- 50 g Fécula de patata
- 300 g Zanahorias
- 50 g Coco deshidratado
- 75 ml Aceite de semillas
- 1 sobre Levadura en polvo para dulces
- 1 pizca Sal fina
- 3 Huevos enteros
- c.s. Cáscara de limón
- c.s. Azúcar glas
- 20 g Cacao amargo en polvo
- 225 g Azúcar
Preparación
1) Lavamos, pelamos las zanahorias y las trituramos. Añadimos el aceite de semillas y seguimos triturando hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
2) En el bol de una amasadora ponemos los huevos enteros y el azúcar y los batimos hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa. Añadimos la vainilla, la harina tamizada con la levadura, la fécula (sirve para que los dulces queden muy esponjosos), la sal, la cáscara de limón y la mezcla de zanahorias. Mezclamos a velocidad baja solo lo necesario para obtener una masa bien integrada (pocos segundos).
No mezclemos la masa por demasiado tiempo, porque corremos el riesgo de calentarla demasiado, arruinando el resultado final.
3) Ahora tomamos 120 gramos de masa y, en un bol aparte, añadimos el cacao amargo tamizado; mezclamos y creamos una masa firme y bien integrada que nos servirá para formar el corazón de cacao.
4) Encendemos el horno y lo ponemos a 170*.
5) Colocamos los moldes de muffins en una bandeja y los llenamos hasta la mitad, o hasta tres cuartos, si los queremos un poco más bombados en la superficie.
Ahora creamos el corazón de cacao, ayudándonos con una cucharita, tomamos un poco de masa de cacao del tamaño de una avellana y la colocamos sobre la masa naranja. Continuamos hasta llenar todos los muffins.
Con la ayuda de un palillo o con el mismo mango de la cucharita, hundimos la parte de cacao suavemente, hasta la mitad de cada pastelito.
6) Horneamos los muffins en el horno ya caliente, a media altura, durante unos 20/25 minutos como máximo. Comprobamos la cocción, pinchándolos con un palillo largo de brocheta que debe salir perfectamente seco. Una vez listos, retiramos de inmediato nuestros muffins de zanahoria con corazón de cacao y dejamos que se enfríen, antes de espolvorearlos con azúcar glas.
