¿Tenemos poco tiempo para preparar el almuerzo o la cena y queremos hacer un plato que sea sabroso, ligero y rápido al mismo tiempo? Las orecchiette de pasta fresca con crema de calabacines y almendras tienen todos estos requisitos y gustarán a toda la familia gracias al sabor delicado pero estimulante de la crema de calabacines que envuelve suavemente las orecchiette.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Primavera, Verano
Ingredientes
- 1 Calabacines
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Almendras
- c.s. Sal fina
- c.s. Pimienta
- c.s. Cúrcuma en polvo
- c.s. Albahaca
- 250 g Orecchiette (frescas)
Preparación
Calentamos el agua para la pasta.
Lavamos y quitamos las partes de desecho del calabacín. Lo cortamos en dados pequeños y los salteamos durante unos minutos en una sartén antiadherente muy caliente sin añadir ningún tipo de grasa.
Cuando el agua para las orecchiette hierva, echamos las orecchiette y añadimos sal tan pronto como el agua vuelva a hervir.
Mientras tanto, ponemos los calabacines, que habíamos salteado en la sartén, en una batidora. Añadimos un puñado de almendras ya ligeramente machacadas, sal fina, pimienta, hojas de albahaca y una pizca de cúrcuma. Batimos hasta obtener una mezcla cremosa, vertiendo el aceite de oliva virgen extra en hilo.
Escurrimos las orecchiette al dente y las condimentamos con la crema de calabacines. Si la crema está demasiado espesa, podemos diluirla con un poco de agua de cocción de las orecchiette.
Completamos el plato con granillo de almendra y queso de mesa rallado.
