Un primero un poco inusual pero con un sabor y aroma extraordinarios, paccheri frescos con crema de garbanzos y colatura de anchoas de Cetara. Es una receta muy fácil, que se prepara mientras se cuece la pasta. En pocos minutos podremos realizar un plato refinado, delicioso, perfecto para una ocasión importante pero también para una comida informal.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
- 150 g Garbanzos cocidos
- 4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas colatura de anchoas de Cetara
- 5 Tomatitos
- c.n. Perejil
- 450 g Paccheri frescos
- c.n. Cúrcuma en polvo
- c.n. Pimienta
Preparación
1) Ponemos a hervir el agua para los paccheri frescos sin salarla, ya que la colatura de anchoas es ya muy salada. Si usamos garbanzos enlatados, los enjuagamos bajo abundante agua corriente antes de utilizarlos.
2) Colocamos los garbanzos sin líquido en una batidora, añadimos el aceite, la colatura de anchoas, una pizca de cúrcuma en polvo, pimienta recién molida y un poco de perejil y trituramos hasta obtener una crema muy suave y fluida.
3) Picamos finamente el resto del perejil. Lavamos y cortamos también los tomatitos muy firmes que conferirán una nota fresca y crujiente al plato.
4) Escurrimos al dente los paccheri y unimos la crema de garbanzos. Removemos delicadamente para que envuelva completamente la pasta de manera uniforme; finalmente, servimos añadiendo los tomatitos y el resto del perejil picado.
