Para el desayuno o la merienda no hay nada mejor que un dulce sabroso y fresco al mismo tiempo. Justo como estos pancakes acompañados de una deliciosa crema de yogur griego y frutos del bosque. Los pancakes que propongo en esta receta son una versión más ligera porque no contienen mantequilla, muy rápida y simplificada, en comparación con la original, que tiene en cuenta que en Italia no es fácil encontrar el suero de leche, uno de los ingredientes fundamentales para su preparación (que, sin embargo, puede hacerse en casa fácilmente). Podemos prepararlos también en ocasión de un cumpleaños, una comida importante o para invitados inesperados. Sugiero el uso de un yogur denso, como el griego, para obtener una crema firme que no se deslice de los pancakes. En general, se recomienda comer enseguida los pancakes, pero yo los encuentro buenos incluso fríos.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 14/15 pancakes
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 130 g Harina 00
- 250 ml Leche
- 2 Huevos (medianos)
- 1 cucharadita Levadura en polvo para dulces (raso)
- 1 pizca Bicarbonato
- 1 pizca Sal fina
- 1 cucharadita Miel (fluida)
- c.s. Cáscara de limón (rallada)
- c.s. Azúcar glas
- 300 g Yogur griego
- 1 cucharada Miel (fluida)
- c.s. Frutos del bosque (u otra fruta fresca al gusto)
- c.s. Cáscara de naranja
Herramientas
- 1 Plancha
Preparación
Los frutos del bosque pueden ser sustituidos por fruta fresca lavada y cortada en trozos grandes. La miel puede ser reemplazada por azúcar u otro endulzante.
Preparemos la crema. En un bol ponemos el yogur griego (escurrido de cualquier suero), la cucharada de miel (si es espesa, derretirla al baño maría por unos segundos) y la piel rallada de una naranja. Mezclamos los ingredientes para amalgamarlos. Lavamos la fruta bajo agua corriente, la secamos y la reservamos.
Preparemos los pancakes. Tamizamos juntos la harina y la levadura. Añadimos el bicarbonato y la pizca de sal. Añadimos los huevos enteros (ligeramente batidos), la leche, la cucharadita de miel y la piel rallada de limón. Con una batidora de acero mezclamos hasta obtener una masa lisa y semi densa.
Calentamos muy bien una sartén antiadherente de 12 cm de diámetro, vertemos 2 cucharadas abundantes de masa y dejamos cocinar durante aproximadamente un minuto o hasta que el pancake se despegue del fondo.
Atención, ya que en esta versión mía no hay mantequilla ni en la masa ni para cocinarlos, es importante que la sartén sea antiadherente, para evitar que las tortitas se peguen al fondo de la sartén y con el riesgo de terminar con pancakes revueltos y desmenuzados al intentar despegarlos.
Le damos la vuelta al otro lado con una espátula y dejamos cocinar por unos segundos más. Continuamos hasta terminar la masa. Apilamos los pancakes una vez cocidos; se mantendrán calientes por más tiempo.
En cada pancake ponemos una cucharada de crema de yogur, fruta fresca en trozos grandes o frutos del bosque, espolvoreamos con mucho azúcar glas y servimos estas deliciosas tortitas.
