Para el desayuno o la merienda no hay nada mejor que un dulce delicioso y fresco al mismo tiempo. Justo como estos pancakes acompañados de una deliciosa crema de yogur griego y frutos del bosque. Los pancakes que propongo en esta receta son una versión más ligera porque no contienen mantequilla, son muy rápidos y simplificados, en comparación con la original, teniendo en cuenta que en Italia no es fácil encontrar buttermilk, uno de los ingredientes fundamentales para su preparación (que sin embargo se puede realizar fácilmente en casa). Podemos prepararlos también en ocasión de un cumpleaños, un almuerzo importante o para invitados inesperados. Sugiero el uso de un yogur denso, como el griego, para obtener una crema firme que no se deslice de los pancakes. En general, se aconseja comer los pancakes inmediatamente, pero yo los encuentro buenos incluso fríos.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 14/15 pancakes
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 130 g Harina 00
- 250 ml Leche
- 2 Huevos (medianos)
- 1 cucharadita Levadura en polvo para dulces (nivelada)
- 1 pizca Bicarbonato
- 1 pizca Sal fina
- 1 cucharadita Miel (líquida)
- q.b. Cáscara de limón (rallada)
- q.b. Azúcar glass
- 300 g Yogur griego
- 1 cucharada miel líquida (o jarabe de arce)
- q.b. Frutos del bosque (u otra fruta fresca al gusto)
- q.b. Cáscara de naranja
Herramientas
- 1 Plancha
Preparación
Los frutos del bosque pueden ser sustituidos por fruta fresca lavada y cortada en trozos grandes. La miel puede ser sustituida por azúcar u otro edulcorante.
Preparamos la crema. En un bol ponemos el yogur griego (escurrido de cualquier suero), la cucharada de miel (en caso de que esté espesa, la derretimos al baño maría durante unos segundos) y la cáscara rallada de una naranja. Mezclamos los ingredientes para amalgamarlos. Lavamos la fruta bajo agua corriente, la secamos y la dejamos a un lado.
Preparamos los pancakes. Tamizamos juntos la harina y la levadura. Añadimos el bicarbonato y la pizca de sal. Añadimos los huevos enteros (ligeramente batidos), la leche, la cucharadita de miel y la cáscara rallada de limón. Con un batidor de acero mezclamos hasta obtener una masa suave y semi densa.
Calentamos muy bien una sartén antiadherente de 12 cm. de diámetro, vertemos 2 cucharadas abundantes de masa y dejamos cocinar durante aproximadamente un minuto o hasta que el pancake se despegue del fondo.
Atención, como en esta versión mía no está presente la mantequilla ni en la masa ni para cocinarlos, es importante que la sartén sea antiadherente, para evitar que las tortitas se peguen al fondo de la sartén y con el riesgo de terminar con pancakes revueltos y desmigajados al intentar despegarlos.
Le damos la vuelta por el otro lado con una espátula y dejamos cocinar durante unos segundos más. Continuamos hasta terminar la masa. Apilamos los pancakes una vez cocidos; permanecerán calientes por más tiempo.
Sobre cada pancake ponemos una cucharada de crema de yogur, fruta fresca en trozos grandes o frutos del bosque, espolvoreamos con bastante azúcar glass y servimos estas deliciosas tortitas.
