Los paquetitos de berenjenas rellenos de carne son fáciles, muy sabrosos, deliciosos tanto calientes como fríos y se pueden preparar con mucha antelación. Es una receta sin gluten, muy práctica, porque combina el segundo y el acompañamiento en un solo plato. Los paquetitos también se pueden realizar con tiras de pimientos o calabacines.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno, Parrilla
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1/2 kg Berenjenas (tipo largo)
- 350 g Carne picada (Mixto vacuno y cerdo)
- 1 zanahoria
- 1 costa apio
- c.n. cebolla dorada
- c.n. Sal fina
- 2 cucharadas de mesa Aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca guindilla en polvo (o pimienta)
- 200 g Provola fresca (u otro queso de pasta hilada)
- 1 cucharada de mesa Vino tinto
Herramientas
- 6 Moldes
Pasos
Comencemos cortando las berenjenas en rodajas finas, grillarlas y reservarlas. Si fueran demasiado largas, podemos cortarlas por la mitad.
Picar gruesamente el queso de pasta hilada y dejar escurrir el suero si hubiera.
Picar muy finamente el apio, la zanahoria y la cebolla y sofreírlos a fuego lento en una cacerola con dos cucharadas de aceite.
Cuando la cebolla esté suave, añadir la carne y dorarla a fuego alto, removiendo a menudo.
Una vez que la carne esté bien dorada, desglasar con el vino y dejar que se evapore el alcohol. Ajustar de sal, añadir la guindilla o la pimienta, mezclar, cubrir, trasladar la cacerola al fogón más pequeño y cocinar durante unos diez minutos (en total, entre el dorado y la cocción a fuego lento, la carne debe cocinarse unos 20 minutos). Luego apagar y dejar enfriar unos minutos.
Mientras tanto preparemos los moldes.
Personalmente prefiero usar moldes de aluminio redondos, ya que es más fácil manejarlos incluso calientes, los paquetitos se desprenden mejor y mantienen la forma cuando los desmoldamos. En su defecto, podemos usar aquellos para muffins de papel para hornear.
Si usamos moldes de aluminio, forrarlos internamente con cuadrados de papel para hornear de 10 centímetros de lado.
Hecho esto, insertamos las rodajas de berenjena superpuestas en forma de cruz (dependiendo del ancho de las rodajas, podría ser necesario añadir 4 o más rodajas, como se ve en la primera foto del procedimiento, en la parte superior derecha), añadimos la carne, llenándolos hasta el borde, queso en cubitos, cerramos y formamos nuestros paquetitos, uniendo los bordes de las rodajas una encima de la otra, presionando ligeramente con los dedos y colocando un trozo de queso en el cierre de los paquetitos.
Rellenar todos los moldes y hornear a 200* durante unos 10/15 minutos. Las verduras no deben ser sazonadas, porque absorberán el condimento liberado por la carne. Una vez cocidos, solo queda servirlos y disfrutarlos acompañados de una rica ensalada.
La idea adicional. Podemos añadir dos cucharadas abundantes de salsa de tomate a la carne, después de haber desglasado el vino, para hacerla aún más sabrosa. En este caso recomiendo cocinar el relleno otros 10 minutos, además de los indicados por mí.
Bon appetit
