Los paquetitos rellenos de verduras son unos sabrosos envoltorios de masa brisé horneados, rellenos de berenjenas y calabacines, para servir como aperitivo vegetariano, guarnición rica o segundo plato. Esta es una receta ligera, realmente muy fácil y deliciosa, una forma diferente de servir las verduras y hacerlas apreciar incluso a los niños. Podemos usar también masa de hojaldre y enriquecer los paquetitos añadiendo mozzarella, salchichas y todo lo que más nos guste, para crear sabores y rellenos siempre diferentes. Son perfectos incluso si se sirven como cena.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 2 rollos masa brisé
- 2 berenjenas
- 2 calabacines
- 1 diente ajo
- 250 g puré de tomate
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. albahaca fresca
- c.s. sal fina
Preparación
Lavamos y eliminamos las partes de desecho de las verduras. Cortamos en trozos pequeños, lo más posible del mismo tamaño para una cocción uniforme.
Transferimos los trozos de verduras a una sartén antiadherente grande con una pizca de sal fina pero sin añadir ningún tipo de grasa.
Mezclamos bien, a fuego medio, teniendo cuidado de no quemarlas, hasta que se ablanden (unos 10 minutos). En este momento, las berenjenas y los calabacines se secarán; de hecho, se evaporará la mayor parte del agua de vegetación que, de este modo, no hará que los paquetitos queden blandos.
Transferimos las verduras a un plato; en la sartén caliente, en cambio, ponemos un hilo de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo. Dejamos dorar el ajo, añadimos el puré de tomate (también van bien los tomates frescos, especialmente si están de temporada), bastante albahaca desmenuzada, mezclamos, cubrimos, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante otros 10 minutos, aproximadamente. Luego, ajustamos de sal, apagamos y dejamos enfriar todo durante 30 minutos.
Después de media hora encendemos el horno a 200°. Mientras tanto, recortamos 12 círculos- de unos 10 cm de diámetro- de la masa brisé, los rellenamos como en la foto con una cucharada de verduras y cerramos en media luna u otra forma (especialmente si queremos diferenciarlos según el relleno) presionando en el borde, para evitar que se abran durante la cocción.
Colocamos los paquetitos rellenos de verduras en una bandeja con papel de horno, y los horneamos a media altura, en el horno ya caliente durante unos 15-18 minutos. Deberán dorarse de manera uniforme; si tienden a oscurecerse demasiado, bajamos la temperatura del horno a 180°. Los sacamos del horno y dejamos que se templen antes de degustarlos.
La idea extra. Podemos enriquecer nuestros paquetitos rellenos de verduras con mozzarella, provolone, queso de pasta hilada; o con salchichas, jamón cocido, carne picada, etc…
La masa brisé puede ser sustituida con masa de hojaldre.
