El pastel de carne sin huevos relleno de calabacines es una receta suculenta que alegrará nuestra mesa con su sabor y su aroma tentador. Es un segundo plato muy fácil, que se puede enriquecer con muchos otros ingredientes como mozzarella, champiñones, salchichas o panceta. Perfecto para la mesa de fiesta, también puede prepararse para un buffet, porque está exquisito tanto caliente como frío. Este pastel no lleva huevos pero, gracias a los calabacines y a la miga de pan, se mantiene jugoso y tierno en su punto justo.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 500 g carne picada mixta de ternera y cerdo
- 2 rebanadas pan (también pan o pan de molde sin gluten)
- 3 cucharadas mezcla de pecorino y parmesano
- 2 calabacines (aprox. 250 gramos)
- al gusto sal y pimienta
- 750 g patatas
- 4 zanahorias grandes
- al gusto especias al gusto
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal fina
Preparación
Lavamos los calabacines, cortamos las puntas y láminalos muy, muy finos (o bien podemos rallarlos con los agujeros más grandes de un rallador, si nos resulta más cómodo).
Remojamos la miga del pan y la escurrimos bien. Ponla en un bol con la carne, una cucharada de queso rallado, sal fina y una pizca de pimienta. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y forma una bola.
Precalentamos el horno a la máxima temperatura.
Coloca la masa de carne entre dos hojas de papel de hornear y, con un rodillo, estírala hasta obtener un rectángulo de unos 1/2 centímetro de grosor. Retira la hoja superior de papel, reparte los calabacines sobre la mitad de la «lámina» de carne (dejando libres los bordes) y añade el resto del queso rallado. No será necesario salar los calabacines, ya que absorberán el condimento de la carne.
Ayudándote con el papel de hornear, enrolla poco a poco la lámina y, a medida que avances, pincela la carne con un poco de aceite de oliva virgen extra. Al final obtendrás un cilindro.
Preparamos la guarnición
Lavamos las patatas y las zanahorias. Pelamos las patatas y córtalas en dados grandes o en gajos; haz lo mismo con las zanahorias. Pásalas a un bol y aliñalas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, pimienta y las especias que prefieras.
Coloca el pastel de carne en una bandeja con papel de hornear (con la parte de la unión hacia abajo) y rodealo con las patatas y las zanahorias. Hornea a media altura 10 minutos a la temperatura máxima; después baja a 200 °C y deja cocer otros 20-25 minutos aproximadamente.
Cuando el pastel de carne sin huevos relleno de calabacines esté hecho, sácalo inmediatamente del horno, ya que el calor residual podría resecarlo. Salpimienta las patatas y las zanahorias al final de la cocción y déjalo templar antes de cortarlo en lonchas.
