El pastel de patatas y bechamel es una suculenta receta sin gluten y sin lactosa pero, al mismo tiempo, adecuada también para aquellos que no tienen necesidades alimentarias específicas. Es muy fácil de preparar, tiene una consistencia suave, podemos personalizarla como más nos guste y se puede disfrutar caliente o fría. El pastel de patatas puede ser propuesto entre los entrantes, como segundo vegetariano rico y sustancioso o como plato sabroso para la cena del sábado por la noche.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 400 g patatas (de pasta amarilla)
- c.s. sal fina
- 250 ml leche (sin lactosa)
- 15 g mantequilla sin lactosa
- 15 g maicena
- c.s. nuez moscada
- 1 pizca pimienta molida
Herramientas
- 1 Rallador
- 1 Molde
Pasos
Lavamos las patatas para eliminar cualquier residuo de tierra.
Las pelamos y las rallamos por los agujeros más grandes de un rallador.
Ponemos las patatas ralladas en un colador y las enjuagamos bajo agua corriente; luego, las dejamos escurrir.
Mientras tanto, preparamos la bechamel sin lactosa ni gluten, poniendo la mantequilla a derretir en un cazo, en el fuego más pequeño a llama baja. También podemos preparar una bechamel clásica, con las mismas dosis indicadas para esta receta.
Tan pronto como el trozo de mantequilla se haya fundido, añadimos la maicena de golpe y mezclamos con un batidor de acero o un tenedor, para que se forme en un par de segundos una especie de crema (el llamado «roux»).
Tan pronto como se haya formado el roux, vertemos toda la leche y mezclamos sin abandonar la bechamel. Salamos y aromatizamos con una pizca de nuez moscada rallada. La bechamel está lista tan pronto como se vuelve espesa (unos 8-10 minutos); apagamos inmediatamente.
Transferimos las patatas ralladas a un bol, añadimos la bechamel (también podemos prepararla con mucha antelación, si nos resulta más cómodo), una pizca de pimienta molida, si nos gusta, y mezclamos hasta que todos los ingredientes se hayan amalgamado perfectamente.
Forramos con papel de horno un molde cuadrado o circular de 20 centímetros de diámetro.
Vertemos la mezcla de patatas y bechamel, nivelamos con el dorso de una cuchara y ponemos en el horno, a media altura, a 200 grados, durante unos 15 minutos. No es necesario precalentar el horno. El pastel de patatas y bechamel está listo cuando se haya dorado de manera uniforme.
Buen provecho
