Pastel integral de nueces y chocolate, una delicia que se derrite en la boca, gracias a una masa a base de nueces y chocolate que hacen de este pastel una verdadera exquisitez. Podemos prepararlo como pastel para el desayuno, o como dulce para acompañar el café o una buena taza de té. Es un pastel muy fácil, con la humedad justa que lo hace muy suave y que satisfará incluso a los paladares más exigentes. La harina integral, el ingrediente que caracteriza de manera especial este pastel, se casa perfectamente tanto con las nueces como con el chocolate, sin embargo, no los cubre, a pesar de tener un sabor más fuerte y rústico que la harina blanca.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 100 g nueces peladas (picadas groseramente)
- 60 g chocolate negro (picado groseramente)
- 2 huevos medianos enteros (a temperatura ambiente)
- 1 pizca sal fina
- 100 ml leche (a temperatura ambiente)
- 10 g levadura en polvo para postres
- 75 g harina integral de trigo blando
- 75 g fécula de patata
- 60 g mantequilla blanda
- 90 g azúcar granulada
- 125 g yogur de vainilla
- c.s. cáscara de naranja rallada finamente
Herramientas
- 1 Molde
Pasos
Picamos groseramente tanto el chocolate como las nueces.
Sacamos la mantequilla del frigorífico al menos 20 minutos antes.
Engrasamos y enharinamos un molde de 26 centímetros (o 24 cm si deseáis un pastel un poco más alto).
1) En un bol tamizamos juntos la fécula de patata y la levadura; luego, añadimos la harina integral y la sal, mezclamos con una cuchara y reservamos.
2) Con las batidoras eléctricas, montamos juntos la mantequilla blanda, un poco de cáscara de naranja rallada muy finamente y el azúcar, hasta que se conviertan en crema.
3) Añadimos los huevos a la mezcla de mantequilla, uno a la vez. Cuando un huevo haya sido absorbido, añadimos el segundo; os aseguro que toma pocos instantes.
4) Finalmente, añadimos la leche, el yogur de vainilla (también el de malta se casa perfectamente con las nueces y el chocolate), las nueces, el chocolate y los ingredientes secos que habíamos mezclado previamente. Mezclamos hasta obtener una masa cremosa y bien integrada.
5) Vertemos la mezcla en el molde engrasado y enharinado, golpeamos ligeramente debajo del molde para distribuir de manera uniforme la masa y la horneamos a media altura, en el horno ya caliente, a 180* durante 20/25 minutos como máximo.
Para verificar la cocción uniforme del pastel, insertamos un pincho que deberá salir limpio (excepto por las trazas de chocolate derretido que obviamente ensuciarán el pincho).
6) Sacamos inmediatamente el pastel de nueces y chocolate del horno y lo dejamos enfriar completamente; luego, podemos espolvorearlo con azúcar glas.
