Son simplemente estupendas las patatas gratinadas con especias y mucho queso. Me recuerdan a la infancia, porque las preparaba mi madre, no tan a menudo como me hubiera gustado, y siempre era una fiesta, ya que adoro todo lo que está condimentado con queso. Se preparan muy fácilmente y en poco tiempo. Para realizar este plato que puede ser servido como aperitivo, entrante o como segundo plato, se necesitan pocos ingredientes básicos que podemos enriquecer y personalizar de vez en cuando. Las patatas gratinadas al horno con especias y queso desaparecerán enseguida y si deseamos preparar una versión vegetariana bastará con eliminar el queso de los ingredientes.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 600 g patatas de pulpa amarilla
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. mezcla de especias (opcional)
- c.s. sal fina
- c.s. pecorino romano rallado (u otro queso al gusto)
- 1 rebanada pan (también sin gluten)
- c.s. perejil
Preparación
Lavamos bien las patatas para eliminar cualquier residuo de tierra. Las pelamos y las cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor (o en gajos o en cubos grandes, según nos sea más cómodo).
Mientras tanto, encendemos el horno a la temperatura máxima.
Cogemos la miga de una rebanada grande de pan o de pan de molde (también sin gluten) y la trituramos finamente con una pizca de sal fina, pimienta molida, un poco de pecorino rallado y perejil o tomillo.
Transferimos las patatas a un cuenco grande y las sazonamos bien con una abundante cucharada de aceite y la mezcla de pan. Si queremos dar un sabor especiado más intenso a nuestras patatas gratinadas al horno, podemos usar también un poco de especias mixtas como las para asados, ajustadas a nuestro gusto. Podemos añadir también un poco de guindilla, si nos gusta.
Mezclamos todo bien, lo colocamos en una bandeja ya cubierta con papel de horno y las espolvoreamos abundantemente con más pecorino rallado (si cortamos las patatas en cubitos o en gajos, no las superpongamos en la bandeja).
Las horneamos a media altura, en el horno ya caliente, durante unos 50 minutos (para los cubos grandes serán necesarios unos 40-45 minutos). Después de 20 minutos, bajamos la temperatura a 200° y dejamos cocinar hasta que estén crujientes de manera uniforme.
Los tiempos de cocción se refieren a mi horno de gas con cocción estática y calor solo desde abajo. Buen provecho.
