Las penne integrales con espárragos son muy sabrosas y ligeras. Es un primer plato vegetariano muy fácil, rápido, que se puede personalizar añadiendo panceta o jamón crujiente, convirtiéndose así en un plato completo. Es ideal cuando se quiere improvisar una cena entre amigos, sobre todo porque, para acortar el tiempo, se puede cocinar la pasta en la misma agua de cocción de los espárragos.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 275 g Penne Rigate Integrales
- 300 g Espárragos
- 1 Cebolleta
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Sal fina
- 1 cucharada Vino blanco seco
- c.s. Pimienta
Preparación
Lavamos y eliminamos la parte dura del tallo de los espárragos.
Sumergimos los espárragos en agua hirviendo y los cocemos durante unos 5 minutos, dependiendo de su tamaño (solo un par de minutos si son del tipo silvestre). Deben estar tiernos pero no deshechos. Los escurrimos, los picamos groseramente y los reservamos.
Ponemos a hervir el agua para la pasta.
Mientras tanto, en una sartén antiadherente, sofreímos con poco aceite, a fuego lento, una cebolleta picada groseramente.
Tan pronto como se vuelva transparente, añadimos nuestros espárragos y los salteamos a fuego alto durante aproximadamente un minuto. Añadimos el vino y dejamos que el alcohol se evapore. Sazonamos al gusto, añadimos un par de cucharadas de agua de cocción de la pasta, tapamos y dejamos cocinar a fuego lento durante unos minutos. Tan pronto como las penne integrales estén al dente, las escurrimos y las vertemos en la sartén, las salteamos a fuego alto, añadimos una pizca de pimienta si gusta, y servimos inmediatamente nuestras penne integrales con espárragos.
