El pesto de almendras es cremoso, aromático y sobre todo exquisito. Es una preparación muy fácil y rápida, lista para usar, ideal para condimentar un buen plato de pasta, verduras crudas, carne y pescado hervidos; o para rellenar tartas saladas, panetones gastronómicos, etcétera. Es una receta completamente vegetariana, sin la adición de quesos u otras grasas animales, perfecta para quienes son intolerantes a la lactosa. Ideal para crear entrantes finger food simples, elegantes, refinados pero sabrosos y ligeros al mismo tiempo.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 90 gramos
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Todas las estaciones
Ingredientes
- 60 g almendras peladas
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1/2 diente ajo (sin el germen interno)
- c.s. hojas de albahaca
- c.s. hojas de menta
- c.s. sal fina
- 1 cucharada agua
Preparación
Para evitar triturar demasiado las almendras, corriendo el riesgo de calentarlas, machácalas ligeramente con un mazo antes de ponerlas en la licuadora.
Añadimos el ajo, las hojas de menta, de albahaca y vertemos tanto el aceite como el agua. Trituramos lo justo, hasta obtener una mezcla homogénea. Ajustamos de sal al gusto y el pesto de almendras está listo para enriquecer nuestras recetas.
Si deseamos un pesto aún más fluido, menos denso, añadimos otra cucharada o cucharadita de agua, según las necesidades.
El pesto de almendras restante debe conservarse en el frigorífico durante un par de días, en un frasco de vidrio limpio y hermético. Todo listo, el pesto de almendras hecho cómodamente en casa con tus propias manos está listo para ser disfrutado.
La idea extra. Para un pesto de almendras con un sabor más intenso, recomiendo tostar las almendras peladas, colocándolas sin superponerlas en una bandeja en el horno, a media altura, a 160ºC (no se debe superar esta temperatura) durante unos 20 minutos, dependiendo de tu horno. Las almendras estarán listas cuando, al probarlas, resulten crujientes y no gomosas al paladar.
