El pesto de hinojo silvestre y nueces es un condimento muy ligero, aromático y de sabor fresco, que se puede preparar en pocos minutos, con pocos ingredientes y sin tener que encender los fogones. No contiene gluten ni leche o derivados; se trata, de hecho, de una preparación completamente vegetariana. Podemos usarlo para condimentar o rellenar ensaladas de pasta o arroz, sándwiches; o para acompañar frituras, recetas de carne y pescado hervidos o a la parrilla.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 100 gr. aproximadamente
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 100 g Nueces (peladas)
- 10 g Hinojo silvestre
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Sal fina
Preparación
Lavamos las cimas de hinojo silvestre, las picamos finamente y las ponemos en una batidora con tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Batimos hasta obtener una especie de crema.
Unimos las nueces picadas, una pizca de sal fina y seguimos batiendo, añadiendo un poco más de aceite o, alternativamente, agua helada, hasta obtener la consistencia deseada.
El pesto de hinojo silvestre y nueces está listo para ser utilizado y disfrutado en toda su bondad. Lo conservamos en el frigorífico, bien cubierto, durante dos o tres días como máximo.
