Hoy me gustaría proponeros los pimientos a la sartén ligeros. Es una forma diferente, menos calórica y más ligera, de preparar los más clásicos pimientos fritos. Mi forma de cocinarlos hace que queden ligeros porque la cantidad de aceite utilizada se reduce al mínimo. Los pimientos a la sartén ligeros, cocinados de esta forma, son exquisitos, rápidos y fáciles de realizar y pueden ser servidos tanto como guarnición como para acompañar carnes, pescados, bruschettas, pasta, pizza; o como relleno de un sabroso bocadillo o tarta salada. Probad también la versión de los pimientos con aceitunas y alcaparras al vinagre, una verdadera delicia.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4-5 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 1 kg Pimientos
- 1 diente Ajo fresco
- c.s. Sal fina
- 1 cucharada Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada Vinagre blanco de vino o de manzana
- c.s. Aceitunas
- c.s. Perejil picado
Preparación
Lavamos los pimientos, los cortamos en tiras anchas como un dedo, eliminamos las costillas blancas y las semillas del interior. Los ponemos en una sartén antiadherente grande ya caliente, los cubrimos y, durante al menos 5 minutos, los cocinamos a fuego medio/bajo (removiendo de vez en cuando).
Pasado el tiempo, añadimos la sal, removemos y dejamos cocinar con la tapa, a fuego medio, durante unos minutos más, hasta que empiecen a ablandarse (asegurándonos de que no se quemen).
En este punto, subimos el fuego, añadimos una cucharada de aceite de oliva virgen extra, las aceitunas deshuesadas (si gustan) y removemos.
Vertemos enseguida la cucharada de vinagre (que los hará un poco más digestibles), removemos y dejamos que se evapore, removiendo a menudo. Tapamos, bajamos el fuego al mínimo y cocinamos hasta alcanzar la consistencia deseada, es decir, unos 5 minutos; deberán quedar firmes. Completamos los pimientos a la sartén ligeros con perejil fresco picado, añadido justo antes de servirlos.
