Como prometido, aquí está la receta para preparar las «pizzelle» o «neole» abruzzesi blandas, que a diferencia de la versión crujiente, pueden ser enrolladas y rellenas, permitiéndonos crear composiciones variadas y coreográficas. Esta preparación también es muy fácil y rápida. Podréis disfrutar de las pizzelle en su simplicidad o cubiertas o rellenas de mermelada, de nutella y de miel. Son fabulosas y casi se derriten en la boca y permanecen blandas incluso al día siguiente. Las pizzelle que sobren, pueden ser conservadas en una bolsa para alimentos. Espero que los amigos abruzzeses me perdonen por eventuales errores al definir con su nombre exacto este dulce, que yo simplemente llamo «ferratelle» blandas. La receta de las pizzelle, al igual que la de las ferratelle crujientes me fue regalada por una señora abruzzese y trataré de transcribirla lo más fielmente posible.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 60
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 6 huevos medianos enteros
- 300 g azúcar
- 700 g harina 00
- 1 vaso leche
- 1 vaso aceite de semillas (o aceite de oliva virgen extra)
- c.s. ralladura de limón
- 1 pizca sal fina
- 1 1/2 sobre levadura química para dulces
Herramientas
- 1 Ferro para nevole
Preparación
Con estas dosis se obtienen unas 60 pizzelle de tamaño mediano ya que para cada pizzella es suficiente una nuez de masa.
Encendemos el fogón medio y lo ponemos al mínimo. Colocamos encima la plancha o hierro para las pizzelle y la dejamos calentar. Mientras tanto, en un bol grande pondremos todos los ingredientes, mezclando bien con un tenedor para eliminar cualquier grumo. Obtendremos una masa muy fluida, cremosa (como las masas de los pasteles).
Cuando la plancha esté bien caliente, la aceitamos con una cucharadita escasa de aceite (será suficiente pasar un papel absorbente untado en aceite) y la volteamos, dejamos calentar también el otro lado y lo aceitamos igualmente. No será necesario aceitar más.
Esperamos un minuto y comenzamos a preparar las pizzelle poniendo en el hierro una nuez de masa. Cerramos la plancha y esperamos aproximadamente un minuto. Abrimos la plancha, comprobamos el dorado (no deben dorarse demasiado porque de lo contrario perderían suavidad) y luego volteamos el hierro para cocinar la pizzella también del otro lado. Continuamos así hasta agotar la masa. Las pizzelle están listas para ser disfrutadas.
Si deseáis hacer menos, abajo encontraréis las dosis para unas 10-11 pizzelle medianas.
1 huevo
35 ml. de aceite
35 ml. de leche
117 gr. de harina
50 gr. de azúcar
1 pizca de sal
1/4 de cucharadita de levadura
