Si te gusta la albahaca, entonces debes probar este rústico facilísimo y delicioso. El plumcake salado semi integral al albahaca, de hecho, es una receta muy aromática, ideal para la tartera, un tentempié o para una cena deliciosa. Se puede disfrutar solo o para acompañar embutidos, verduras, carne, pescados ahumados y así sucesivamente. El sabor fresco y el aroma de la albahaca caracterizan este delicioso plumcake salado y se combina perfectamente con la rusticidad de la harina integral, sin hacer pesado el gusto. Este rústico, además, no contiene yemas de huevo, por lo que si te han sobrado claras de recetas anteriores, aquí tienes una manera deliciosa de utilizarlas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 14
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Verano, Otoño
Ingredientes
- 200 g harina integral de trigo blando
- 50 g fécula de patata
- 50 g sémola de trigo duro remolida
- 4 claras
- 6 g sal fina
- al gusto pimienta
- 20 ml aceite de semillas
- 250 ml leche
- 12 g hojas de albahaca fresca
- 1 sobre levadura para tartas saladas
- 2 cucharadas mezcla de pecorino romano y parmesano
- 1 pizca azúcar granulada
Preparación
Montamos las claras a punto de nieve (el peso total de mis claras era de 122 gramos).
Lavamos la albahaca, la secamos y la picamos muy, muy finamente.
Encendemos el horno a 180°.
En un bol grande vertemos la leche, el aceite y la sal y mezclamos bien. Añadimos la harina integral, la sémola de trigo duro y la fécula de patata (que aportará más suavidad a nuestro plumcake), el azúcar, el queso, la pimienta, la albahaca y finalmente el sobre de levadura tamizada.
Mezclamos con un tenedor grande o cuchara de madera. Añadimos primero dos cucharadas abundantes de claras montadas e incorporamos rápidamente a la mezcla para suavizarla. Ahora, podemos añadir las claras restantes, poco a poco, incorporándolas delicadamente al resto de los ingredientes, con un movimiento de abajo hacia arriba.
Forramos un molde de plumcake con papel de horno y vertemos la mezcla, nivelamos con el dorso de una cuchara y horneamos a media altura, durante unos 25/30 minutos como máximo. Para verificar la cocción de nuestro plumcake salado semi integral al albahaca, lo pinchamos con un palillo que debe salir seco. Lo sacamos inmediatamente y lo dejamos enfriar para poder cortarlo sin riesgo de desmenuzarlo.
